El cerdo estofado con verduras encurtidas tiene el sabor de la ciudad natal. ¿Cómo hacerlo suave pero no grasoso?

El cerdo estofado con verduras encurtidas es una de las formas más clásicas de hacer panceta de cerdo. Cuando la panceta de cerdo se combina con encurtidos, el cerdo estofado con encurtidos queda suave y fragante, y todo el plato sabe particularmente bien. Al preparar carne de cerdo estofada con verduras en escabeche, freír en la olla es un paso fundamental. La carne de cerdo estofada cocida tendrá mejor sabor, pero es fácil que no sea comestible debido al exceso de aceite. Lo que quiero compartir con vosotros es un nuevo método de cerdo estofado con verduras encurtidas. La carne hecha de esta manera es suave y melosa, y la clave es que no hará que la gente se sienta grasosa. Después de aprender este método, podrás cocinarlo y comerlo cuando quieras. Aprendamos juntos.

Receta de cerdo estofado con verduras encurtidas:

Ingredientes de reserva: 500 g de panceta de cerdo, 200 g de ciruelas, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 anís estrellado, 1 cucharada de azúcar

Proceso de elaboración: En el primer paso, preparar un trozo grande de panceta de cerdo, ponerlo en una olla con agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a fuego lento; hierva y use una cuchara para quitar la espuma de la superficie. Continúe cocinando durante 10 minutos;

El segundo paso es sacar la panceta de cerdo cocida de la olla, use paños de cocina para absorber la espuma. humedad en la superficie de la panceta de cerdo, prepare un bol, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar y un poco de pimienta en polvo;

El tercer paso, revuelva uniformemente con los palillos para hacer una Salsa, unte la salsa preparada uniformemente sobre la superficie de la panceta de cerdo, deje marinar durante 20 minutos, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla y caliente hasta que no agregue demasiado 70%, coloque la piel de cerdo procesada hacia abajo. en la olla;

El cuarto paso es empezar a freír la carne, asegúrate de tapar para evitar que salpique el aceite, y espera hasta que la piel burbujee, corta en trozos un poco más gruesos y sirve. en un plato. Prepare una cantidad adecuada de ciruelas pasas y remójelas en agua con anticipación.

El quinto paso es poner las ciruelas pasas remojadas sobre las lonchas de cerdo, cocerlas al vapor en la olla durante una hora y media, luego retirarlas de la olla e invertirlas en un plato.

Habilidades culinarias:

1. La panceta de cerdo debe blanquearse con anticipación. Preste atención a que entre agua fría en la olla. A medida que la temperatura del agua aumenta lentamente, la sangre puede salir. Tenga cuidado de que la panceta quede aceitosa más tarde, así que asegúrese de que no haya agua en su superficie, de lo contrario perderá aceite fácilmente.

2. en una olla Es grasoso y poco saludable. Te enseñaré un nuevo método, elige el método de fritura para hacer panceta de cerdo, simplemente fríe la piel de la panceta hasta que burbujee. tiene un sabor relativamente saludable y no hará que la gente se sienta grasosa;

3. El tiempo de cocción al vapor de las rodajas de panceta de cerdo no debe ser corto. Normalmente paso una hora y media. La panceta de cerdo al vapor es más suave y deliciosa. Eso sí, si se cuece al vapor en olla a presión, el tiempo se puede acortar relativamente.