¿Cómo hacer cerdo estofado con castañas?
Ingredientes principales:
500g panceta de cerdo
300g castañas
Especias:
Energía
Cebolletas
Chili
Pimienta de Sichuan
Ocho ángulos
Mircia
Condimento:
Vino para cocinar
Salsa de soja oscura
Salsa de soja ligera
¿Cómo hacer cerdo estofado con castañas?
Cortar la panceta de cerdo en fichas de mahjong con la piel, lavar y secar;
Descorazonar, pelar y lavar las castañas crudas y reservar (Utilizar un cuchillo para hacer una superficie poco profunda; cortar las castañas. Poner la cruz en agua hirviendo con agua salada y cocinar durante dos o tres minutos. Es fácil despegar la piel cuando esté caliente).
El condimento está listo, lavar y. reservar;
Calentar una olla, agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que esté ligeramente quemado y fragante;
Agregar la panceta de cerdo y revolver. -freír a fuego lento hasta que la carne se queme ligeramente;
Agregar Sofreír otras especias hasta que se pueda oler el aroma de las especias;
Saca la carne frita y los condimentos, dejando el aceite caliente en la olla;
Poner en el aceite caliente un puñado de azúcar de roca,
Sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva y tome color caramelo;
Vierta rápidamente la carne y las especias y saltee para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con azúcar;
Vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. y sofría uniformemente. La proporción de los tres es aproximadamente 1:2:4.
Añadir agua hirviendo sin carne, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 50-60 minutos.
Después de 50-60 minutos, añadir las castañas y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos; Si no hay suficiente agua en el medio, se puede agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo (nunca agregue agua fría), porque es panceta de cerdo con piel y hay que guisarla durante unos 90 minutos para que quede lo suficientemente suave;
Finalmente el fuego reducirá el jugo (porque es del color del azúcar) Si está frito, asegúrese de freírlo al lado de la olla cuando se recoja el jugo para evitar que se queme la olla).
Platear.