¿Cómo secar los caquis para convertirlos en tortas de caqui?

Ingredientes: 7-8 caquis.

Pasos:

1. Los caquis son rojos, elija caquis con pulpa dura, fruta digna, parte superior plana, sin surcos longitudinales, sin semillas y completamente maduros.

2. Pela los caquis en círculos y pélalos uniformemente.

3. Seque los caquis y las pieles de caqui juntos al sol. Elija un lugar fresco e higiénico con buena circulación de aire, colóquelo en alto y expóngalo al sol.

4. Tápalo bien por la noche para evitar el rocío, y los caquis estarán expuestos durante dos días. La piel del caqui ha cambiado de color y está ligeramente seca. Exponer al sol durante cuatro días, darle la vuelta y amasar el bizcocho una vez.

5. Al cabo de unos 10 días, la pulpa del caqui se encoge.

6. Secar el caqui al sol hasta que esté duro por fuera y suave por dentro. Si están suaves y no transpiran, se pueden poner y sacar del sol.

7. Poner una capa de piel de caqui en el tarro.

8. Apila la parte superior de los dos caquis hacia adentro y colócalas en el frasco.

9. Poner una capa de piel de caqui y una capa de caqui, sellar el cilindro y ponerlo en un lugar fresco para que se escarche. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor será la escarcha.