Receta de salsa de chile y caqui

A los ojos de los literatos, el otoño es triste. A medida que la temperatura se vuelve cada vez más fría, las plantas y los árboles comienzan a marchitarse, todo se deprime y luego entra en un invierno largo y frío. Pero en mi opinión, el otoño es una estación hermosa porque la naturaleza nos brinda mucha comida deliciosa.

Por ejemplo, también se encuentran en el mercado peras crujientes y jugosas, caquis dulces y racimos de uvas moradas o verdes, granadas, mandarinas y naranjas; Las coles, los rábanos y la calabaza son los protagonistas del otoño, pero también son muy populares varios pimientos.

"Chiles en otoño: cuanto más viejos se vuelven, más rojos se vuelven." Los chiles son verdes en verano y la mayoría se vuelven rojos en otoño. Se cosechan muchos pimientos en otoño. En este momento comenzarán a hacer la salsa de chile. Algunas personas que pueden tolerar la comida picante preparan decenas de kilogramos de salsa picante a la vez. Presta atención al método y a la proporción, y será la misma durante todo el año. Por cada plato pequeño que coman, pueden comer un plato extra de arroz.

La salsa de chile se elabora en diferentes lugares. Hace unos días publiqué un artículo sobre la salsa de chile con ajo. La salsa de chile con ajo se usa principalmente para cocinar. En los últimos días hice otra salsa de chile, que está hecha con soja frita, maní cocido y mucho aceite. No sólo tiene un sabor "picante", sino que también tiene un sabor "picante". Picante y satisfactorio. Después de aprender este método, Lao Ganma ya no quiere comprarlo.

Ingredientes: 1000g de pimiento rojo, 50g de tofu seco, 100g de cacahuetes cocidos, 150g de salsa de soja, 50g de sal, 20g de azúcar, 30g de licor fuerte, 2 cabezas de ajos, aceite vegetal, hojas de laurel, anís estrellado, jengibre , ajo y cáscara de mandarina, pimienta de Sichuan.

Pasos de elaboración:

1. Lavar los pimientos con antelación y reservarlos para que se sequen. No quitarles los tallos primero para evitar que entre agua cruda en los pimientos. La salsa de chile preparada se echa a perder fácilmente y no dura mucho.

2. Quitar los tallos de los chiles secos y cortarlos en trozos pequeños. Si no es mucha molestia, puedes picarlo con las manos. Yo uso una máquina llenadora, que es más conveniente.

3. Poner los pimientos en el recipiente de cocción de la embutidora, tapar y encender. Se puede afilar en 20 segundos, no afiles demasiado. Un poco granulado sabe mejor. Lo dividí en tres operaciones.

4. Luego, pela dos trozos de ajo y échalos. Haz lo mismo durante 20 segundos para picarlos. También uso esta máquina para pelar ajos, pero la cuchilla es diferente, lo que me ahorra muchos problemas.

5. Remoje las semillas de soja secas durante la noche antes para que se hinchen. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y hierva durante unos 20 minutos.

6. Cacahuetes Compré cacahuetes cocidos en el supermercado, los metí en una bolsa de plástico y los trituré con un rodillo.

7. Añade un poco de aceite vegetal al wok, añade las chalotas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la piel de mandarina y cocina a fuego lento durante un rato hasta que se perciba el aroma de las especias. suelte, luego retire las especias y deséchelas.

8. Ponga el chile picado y el ajo picado en la olla, cocine a fuego lento por un rato, tardará unos diez minutos en cocer el agua del chile. La salsa picante durará más.

9. A continuación añade la soja y continúa cocinando unos minutos. La adición de soja realzará el sabor de la salsa de chile. A la hora de comer salsa de chile, es muy agradable comer algo de soja de vez en cuando.

10, luego agrega sal, azúcar y salsa de soja, revuelve uniformemente. Agregar salsa de soja y salsa de chile tendrá un poco de sabor a Maotai, lo que hará que el picante sea menos excitante.

11. Añade un poco de licor de alta graduación para aumentar el sabor y prolongar el tiempo de almacenamiento. Finalmente agrega el maní cocido y las semillas de sésamo blanco, revuelve bien y apaga el fuego.

Utilice salsa de chile para hervir y esterilice el biberón con anticipación, seque el agua, ponga la salsa de chile en el biberón, apriete la tapa y colóquela en un lugar fresco. Si hay espacio en el frigorífico, lo mejor es meterlo en el frigorífico y sacarlo con una cuchara limpia cada vez que lo comas.

Esta salsa de chile utiliza más ingredientes y tiene un sabor más complejo y picante. Queda especialmente delicioso con gachas de avena o bollos al vapor. Se recomienda a los amigos a los que les gusta la comida picante que la prueben.

1. Recipientes, tablas de cortar, etc. durante el funcionamiento. No es adecuado sumergirlo en agua cruda o aceite, y los pimientos deben secarse al sol.

2. A la salsa de chile se le añade salsa de soja y sal, el sabor es salado, solo para conservarla por más tiempo, y el vino blanco también evita que se deteriore, por lo que se debe utilizar vino de alta concentración.