¿Por qué estudiaste prácticas de gestión de cocina?

"Práctica de gestión de cocina" es un nuevo libro de texto práctico para la educación profesional superior, adecuado para estudiantes de cocina, gestión de catering y gestión hotelera. También se puede utilizar como material de formación para chefs en los sectores de la restauración, el entretenimiento, el ocio y la restauración, y tiene cierto valor de referencia para los operadores de restauración.

La práctica de la gestión de cocinas es una materia innovadora que integra gestión, nutrición culinaria, higiene culinaria, tecnología de cocina, diseño arquitectónico, maquinaria, estética, contabilidad y otros conocimientos multidisciplinarios. profesional, práctico y operativo.

"Kitchen Management Practice" es un libro publicado por Tsinghua University Press en 2010. El autor es Wang Mei. Este libro se centra en el entrenamiento de habilidades para diversas tareas de cocina específicas, resuelve específicamente el problema de "cómo hacerlo" y materializa el concepto de enseñanza de "aprender haciendo".