Receta de auténtica col hervida

El método de cocción de la col es el siguiente:

1. Lavar el corazón de la col y partirlo en trozos.

2. Lavar y cortar en rodajas el magro de cerdo, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, los huevos, el almidón seco y mezclar uniformemente los magros de cerdo.

3. Corta los chiles secos en rodajas.

4. Poner la olla a fuego alto, verter aceite vegetal, cuando esté 50% caliente agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír brevemente, luego agregar los pimientos rojos secos y sofreír hasta que estén negros, tomar. Sácalos juntos y pícalos con un cuchillo.

5. Añade la pasta de chile y las rodajas de jengibre al aceite caliente y sofríe hasta que estén fragantes, luego vierte 250 g de caldo.

6. Después de hervir, retire las impurezas, agregue las cebolletas, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, la pimienta y el glutamato monosódico para ajustar el sabor.

7. Poner las lonchas de cerdo en la olla y añadir la col china.

8. Después de que las rodajas de cerdo estén cocidas, viértalas en un tazón grande, agregue los chiles picados y los chiles secos y vierta el aceite de sésamo caliente en el tazón.