Cómo hacer tu propio polvo de bellota
La harina de bellota se elabora a partir de bellotas. Las bellotas, fruto de los robles, crecen como un capullo, por eso también se les llama capullos de castaño. "Nuevo libro de Tang · Biografía de Du Fu": "Soy un invitado en Zhouqin y quiero recolectar castañas de roble para sustentarme". Zhang Ji de la dinastía Tang tenía un poema: "Al final del año, Me apoyo en la habitación vacía con una azada, pidiendo a gritos bellotas para subir a la montaña." Las bellotas tienen una cáscara dura, de color marrón rojizo, con granos de maní, ricos en almidón, con un contenido de alrededor del 60%. No sólo es comestible, sino que también se utiliza como materia prima para el encolado en la industria textil.
Nombre chino
Polvo de bellota
Fuente
Biografía de Du Fu en la nueva dinastía Tang
Uso
Tofu de bellota, gelatina de bellota
Medicinal
Puede tratar la diarrea
Materiales
Bellotas
p>Rápido
Navegación
Cómo hacer polvo de bellota
Usos del polvo de bellota
Valor nutricional
El contenido nutricional por 100,0 gramos es el siguiente:
Polvo de bellota
Nombre del componente contenido
Humedad (g) 70
Proteína (g) 8
Carbohidratos 50,5
Tiamina (microgramos) 0,03
Calcio (mg) 112
Fósforo (mg) 64
Energía (kcal) 600
Grasa (g) 2
Fibra dietética (g) 1,3
Vitamina C (mg) 7
Hierro (mg) 5,8
Las propias bellotas poseen factores biológicos funcionales que pueden resistir, aliviar y prevenir la toxicidad de metales pesados como el plomo para el cuerpo humano. Por lo tanto, los alimentos elaborados con polvo de bellota pueden proteger la salud física y mental del cuerpo, mejorar la inmunidad humana y mejorar la inteligencia y los niveles de desarrollo de los niños. Las bellotas pueden curar la diarrea, mejorar la función inmune humana, promover el crecimiento y el desarrollo, el metabolismo celular, el crecimiento óseo, mejorar las funciones fisiológicas y prevenir la anemia. Tiene un efecto significativo en la mejora de la calidad de vida de las personas, reduce la presión arterial alta, reduce el colesterol humano, embellece la piel y se ha demostrado que tiene un efecto terapéutico significativo sobre la diabetes.
Cómo hacer polvo de bellota
1. Recoge las partículas de bellota. Las bellotas caerán del árbol cuando estén maduras y se podrán cosechar en este momento.
2 Seque los frutos de bellota recolectados, pele la cáscara cuando haya grietas en la fruta y luego seque la pulpa pelada (si no se seca, simplemente lave el polvo directamente y el polvo de bellota no precipitará ).
3. Remojar la pulpa de bellota seca en agua durante 10-15 días, cambiando el agua una vez al día (para extraer los taninos y cambiar el agua para quitar la astringencia) hasta que la pulpa de bellota esté completamente empapada. y luego coger la pulpa de bellota y triturarla.
4. Triturar hasta obtener almidón de bellota. En este punto el almidón de bellota está húmedo. Es necesario removerlo repetidamente en el recipiente, sedimentarlo y filtrarlo varias veces (para eliminar la astringencia, generalmente una vez cada tres a cinco días). Cuando el agua de remojo no tenga astringencia, elimine el agua de la capa superior de precipitación de almidón (la gente común utiliza ceniza vegetal para absorber el agua incompleta de la capa superior).
5. Saca el almidón de bellota. En este momento, el almidón de bellota queda en forma de grumos y se seca al sol. Durante el proceso de secado, es necesario triturarlo hasta convertirlo en polvo. [1]
Usos del polvo de bellota
En Zhejiang y Jiangxi, el polvo de bellota se utiliza principalmente para hacer tofu de bellota.
La gelatina de bellota se elabora a partir de bellotas en Hanzhong, Shaanxi.