¿Cómo hacer pasteles de luna en el muelle?
Preparar los ingredientes: harina, manteca de cerdo, azúcar, agua hirviendo, carne grasa, melón rojo, pepino, té de melón de invierno, dátiles confitados, granos de maní, sésamo negro. semillas, semillas de sésamo blanco, harina de arroz glutinoso, sal, cebollino. Estos ingredientes se preparan según sus propias preferencias y las proporciones de los ingredientes son las siguientes.
1. La proporción de harina:manteca:azúcar es de 4:1:1 (la harina es harina:harina de arroz glutinoso = 5:1). Mezclar el azúcar con la cantidad adecuada de agua hirviendo, agregar manteca de cerdo y harina, amasar hasta formar una masa, dejar reposar unos 30 minutos y cubrir con film transparente para evitar que se seque. La piel es muy suave.
2. Se debe marinar el relleno con un día de antelación con grasa y azúcar en una proporción de 5:2 (la grasa hay que cortarla en tiras) y remover varias veces a intervalos para hacer el marinado. Grasa crujiente, como el azúcar de melón de invierno. Si te gusta el sabor más aceitoso y acuoso, puedes agregar más grasa.
3. Los ingredientes salados del relleno y las chalotas se deben secar en el horno, pero no demasiado. Sustituir la parte aceitosa del relleno salado por aceite vegetal: manteca de cerdo = 1:1.
4. Tostar y pelar los cacahuetes y tostar las semillas de sésamo negro. Corte el relleno restante en cubos pequeños y luego agréguelos. Mezclar todos los rellenos con aceite vegetal, harina y harina de arroz glutinoso (harina: harina de arroz glutinoso = 1:1, la harina de los rellenos se debe freír hasta que esté ligeramente amarilla y sin sabor).
Añadimos poco a poco al relleno la harina frita y el aceite vegetal hasta que la masa quede bien envuelta.
5. Sacar la piel despierta, tener cuidado de no romper la piel al envolverla, y maquillar puntos si está rota. Lo mejor es envolverlo y aplanarlo para que la piel de cada parte tenga aproximadamente el mismo grosor, de modo que el producto terminado quede más uniforme.
6. La proporción de masa a relleno es de 1:2 (si te gusta el relleno, puedes poner más relleno). Envolver, aplanar y envolver con semillas de sésamo blanco. Cepille la superficie con una fina capa de agua y espolvoree con semillas de sésamo blancas para que no se caigan fácilmente después de hornear.
7. Metemos al horno, horneamos a 230 y 210 hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 20 minutos. Después de enfriarlo, puedes cortarlo y comerlo. Lo mejor es dejarlo uno o dos días para que recupere el aceite.
8. Hacer pasteles de luna salados para los muelles.