Cómo hacer un bizcocho de gasa original, suave y delicado
Tarta de gasa original
Ingredientes
5 yemas de huevo, 35 gramos de azúcar en polvo, 60 gramos de leche, 40 gramos de aceite de maíz, 40 gramos de sal , 1 gramo de harina baja en gluten, 100 gramos de proteína 5 40g de azúcar granulada fina
Cómo hacer bizcocho de gasa original
1. Macetas secas sin agua. El recipiente utilizado para batir las claras de huevo debe ser un recipiente limpio, sin aceite y sin agua. Si las claras se mezclan con otros líquidos, incluidas las yemas, no se pueden batir las claras enteras.
2. En las recetas ordinarias de Qifeng, el peso de los huevos se calcula por tamaño. Generalmente se utilizan huevos grandes de unos 65 gramos, si son huevos pequeños, la proporción de líquido del huevo puede ser diferente. conduciendo al fracaso.
3. Batir las yemas de huevo.
4. Pesar el aceite de maíz. Asegúrate de verterlo lentamente para evitar exagerar. Si realmente no sabes qué hacer, viértelo en un tazón pequeño y recógelo lentamente para evitar exagerar.
5. leche
6. Añade también el azúcar y la sal, revuelve bien con las manos
7. Tamiza la harina
8. en forma de Z y reservar.
En este momento, precalienta el horno a 150 grados
9. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir las claras. Puedes añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco. Neutraliza la alcalinidad de las claras, lo cual es bueno para batir, pero otros líquidos no son adecuados. También se añade crémor tártaro, también para estabilizar el batido de las claras
10 Al batir hasta que queden picos ásperos, se añade la primera cantidad de azúcar, aproximadamente 1/3
12.?Las claras empiezan a tener curvas, están muy delicados y están cerca de hacer espuma húmeda. Agrega el último azúcar. Sigue luchando.
13. Al batir las claras, gira el bol y la batidora. Finalmente notarás resistencia. Puedes levantarla de vez en cuando para comprobar el estado.
Después de batir las claras, levante lentamente el batidor desde la parte inferior de la pelvis. Las claras en la cabeza formarán pequeños picos, agitándose ligeramente pero sin caerse.
14. Tome 1/3 de las claras de huevo y agregue a la pasta de yema de huevo. Debido a que las dos tienen diferentes densidades, es necesario removerlas en tandas.
El método de mezcla debe ser como sofreír, revolver el fondo, raspar los lados y revolver.
15 Agrega 1/3 de las claras a la pasta de yema. Después de mezclar, agregue la pasta de yema de huevo. Vierta la masa del bol en el bol de clara de huevo y revuelva en el fondo.
Este tipo de proceso de vertido puede remover completamente toda la masa para evitar que se hunda hasta el fondo.
16. Vierte la masa mezclada en un molde de fondo removible de 8 pulgadas. Levanta un poco el molde, a unos 2 cm de la mesa, y agítalo horizontal y verticalmente para eliminar las burbujas grandes. Hornear en el horno
17. Introducir en el horno, la penúltima capa, y hornear a 150 grados durante 60 minutos
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19 .?Dejar secar básicamente durante la noche, o 3-4 horas, hasta que esté completamente seco y luego desmoldar.
Puedes utilizar un cuchillo de desmoldar normal, o puedes utilizar un método sencillo, buscar una cuchara con un mango relativamente fino, insertarla detrás del molde y del bizcocho, presionar ligeramente la cuchara y dibujar un círculo a lo largo. el borde del molde.
Coloca un vaso contra el fondo o dale la vuelta para sacar el bizcocho.
20.Coge el fondo con las manos y se separará.
21. Cortar en trozos y servir.