Caja de lata de té Hangzhou Jingshan
Durante la dinastía Tang, los monjes japoneses estudiaban en la montaña Tiantai, Zhejiang. Después de regresar a casa, no sólo trajeron la Secta Tendai a Japón, sino que también llevaron semillas de té al Monte Hiei en Kioto. Más tarde, el monje Rong también estudió budismo y arte del té en la montaña Tiantai, y escribió el famoso "Comer té para mantener la salud", que registra el proceso de preparación y pedido de té que era popular en Jiangsu y Zhejiang durante la dinastía Song del Sur. Conocido como el "té ancestral" de Japón. Más tarde, los monjes que estudiaban en el extranjero trajeron semillas de camelia y las plantaron en su ciudad natal, la prefectura de Shizuoka, y la tendencia del té comenzó a extenderse.
Té verde japonés VS té verde chino
Más del 90% del té producido en Japón es té verde, lo que hace que la clasificación del té verde sea extremadamente detallada. Según el método de producción y el lugar donde crecen las hojas de té, los tés se subdividen en varios nombres. El aroma, el sabor y la textura de estos tés son diferentes, y las ocasiones para beber también son particulares. En términos de producción, el té verde chino se fríe y finaliza principalmente. La sopa de té preparada tiene un aroma prominente y un rico sabor a té. Las hojas de té japonés se secan principalmente al vapor, luego se enrollan y se hornean al fuego, o se secan directamente al sol para mantener el color del té verde y el sabor de la sopa de té ligero y redondo.
Autumn Dew
Como té de mayor calidad en Japón, se dice que ni un árbol de té entre cien puede producir yulu, lo que demuestra la enorme demanda de árboles de té. Veinte días antes de la germinación, los productores de té colocarán paja para proteger cuidadosamente la copa del árbol del té y bloquear el sol, permitiendo que el árbol del té produzca nuevos y suaves brotes. Los cogollos jóvenes se recogen, se matan con vapor a alta temperatura, se enfrían rápidamente y se enrollan en hojas de té alargadas. El rocío de jade no es tan astringente, pero sí dulce y suave, la sopa de té es clara y tiene un aura inmortal diferente al mundo.
Matcha japonés
El método de cultivo del Matcha es el mismo que el del Yulu, además es necesario cubrir los árboles de té durante el periodo de crecimiento de los cogollos del té para evitar la pérdida de clorofila. y aumentar el sabor del té. Las hojas de té recogidas se cuecen al vapor y se secan directamente, luego se quitan los tallos y los tallos del té y luego se muelen hasta obtener un polvo fino con un mortero de piedra. Matcha tiene los beneficios de beber y comer té y, a menudo, se utiliza en las ceremonias del té. Además, su fuerte aroma a té y su color verde lo convierten en un ingrediente añadido en muchos platos y frutas japoneses.
Sencha
Es el té verde favorito de los japoneses, y su producción representa alrededor del 80% del té japonés. Los cogollos de té frescos y tiernos recogidos de la copa del árbol del té se cuecen primero al vapor, luego se enrollan en rollos finos y se secan al sol. El té terminado es tan alto como agujas de pino. El buen té tostado es de color verde oscuro y brillante, pero se vuelve verde brillante después de prepararlo. Hay un poco de astringencia en el sabor del té y el aroma del té es refrescante y dulce. Generalmente, el tiempo de cocción al vapor del té frito es de unos 30 segundos. Si supera los 30 segundos, se denomina "té frito al vapor". El amargor de las hojas de té será menor que el del té frito normal.
Té de abanico
El té de abanico utiliza la mayoría de las hojas debajo de los cogollos del té. Además, a excepción de las hojas nuevas recogidas en primavera, todas las hojas de té recogidas en verano y otoño, ya sean brotes de té u hojas más grandes, sólo pueden denominarse té de abanico. Después de cocinar al vapor, las hojas de té se secan al sol o se secan al sol y luego se clasifican los tallos. El color del té Fan es más oscuro porque es un té de hojas grandes, el sabor es más fuerte y el contenido de cafeína es menor que el del Yulu, por lo que no afectará el sueño.
1. Fuxiayuan
Cuando broten los nuevos brotes del árbol del té, cubra todo el jardín de té con un paño 20 días antes de recogerlo para bloquear el sol, debilitando así la astringencia y mejorando la calidad. dulzura del té. Lo mejor para hacer matcha y gyokuro.
2. Jardín al aire libre
Es decir, la cobertura es pobre y la luz solar directa ilumina completamente el jardín de té, dándole al té una fuerte astringencia y un sabor refrescante. Representado por té frito, té de abanico, té de tallo y té de arroz integral.
Introducción al té tostado, gyokuro y matcha
La siguiente es una introducción a los famosos sencha, yuru y matcha de Japón:
sencha
En la actualidad, el 80% del té producido en Japón es té frito; tiene un sabor amargo, ligeramente dulce y refrescante, y la sopa de té es transparente y dorada. La calidad del té depende del momento de la recolección; Es el mejor té recogido el día 88 después del comienzo de la primavera en mayo, y también es la bebida de té más común en Japón.
Rocío de Otoño
La producción no es grande y el proceso de recolección y preparación del té se realiza cuidadosamente de forma manual. Debido a que es necesario cubrirlo con un paño dos semanas antes de recogerlo para permitir que germine, las hojas de té son de color verde brillante, suaves y dulces, lo que lo convierte en el té verde japonés de mejor calidad.
Matcha japonés
Además, al igual que el Yuru, el Bu se suele utilizar durante la germinación para que los cogollos del té estén más tiernos. Sólo aquellos con un alto valor curativo deben cocerse al vapor y amasarse para suavizarlos. Por otro lado, el matcha se elabora secando las hojas de té, endureciendo los pecíolos y las venas y moliéndolas hasta obtener un polvo ultrafino con un mortero de piedra. Debido a que beber matcha es similar a comer la hoja de té entera, es la mejor manera de absorber los nutrientes de las hojas de té.