¿Cómo se hacen las flores de pino en los huevos de piña?

Las flores de pino de los huevos conservados se extraen mediante reacciones químicas: el componente principal de la proteína es un tipo de proteína, y algunas proteínas se descomponen en aminoácidos después de dejarlas durante mucho tiempo. La estructura química de un aminoácido tiene un grupo amino básico y un grupo carboxilo ácido, por lo que puede interactuar tanto con sustancias ácidas como básicas.

El álcali fuerte (NaOH, KOH) en el material de ceniza penetra en la clara y la yema del huevo a través de los poros de la cáscara del huevo, reacciona con la proteína de la clara y la yema del huevo, se descompone y solidifica. y libera una pequeña cantidad de proteína de gas sulfuro de hidrógeno (H2S).

Al mismo tiempo, el álcali infiltrado neutralizará aún más los aminoácidos descompuestos por la proteína, y la cristalización de la sal generada precipitará en la proteína de huevo conservada del péptido en gel y las "flores de pino" blancas. "Aparecerá. Estas hermosas flores de pino son la cristalización de estas sales metálicas.

Pintura

El gas sulfuro de hidrógeno reacciona con los minerales de la clara y la yema del huevo para formar varios sulfuros, por lo que el color de la clara y la yema del huevo cambia. La clara del huevo es extra marrón y la yema es de color verde oscuro.

La sal puede encoger los huevos en conserva de la cáscara y aumentar el sabor.

Los taninos y aceites aromáticos del té pueden colorear la proteína coagulada y aumentar el sabor de los huevos en conserva.