Cómo freír el azúcar de la cáscara de pomelo en azúcar en polvo
Ingredientes: 1 cáscara de pomelo, 500 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de agua.
Paso 1. Remoja un pomelo de 3 libras en rodajas durante unos dos días. Cambia el agua cuando tengas tiempo, unas 4 veces. Exprime el agua con todas tus fuerzas para conseguir unos 350 gramos de piel seca de pomelo.
El segundo paso es poner a fuego alto el agua y el azúcar hasta que el azúcar de roca se derrita por completo, luego añadir la piel de pomelo.
El tercer paso es utilizar todo el fuego para llegar a este estado.
El cuarto paso es bajar el fuego al mínimo y sofreír como se muestra en el vídeo. Se secará rápidamente.
El quinto paso es convertir el azúcar del fondo de la olla en arena blanca, apagar el fuego y seguir friendo durante unos cinco minutos.
El sexto paso es meterlo en la olla y dejarlo enfriar por completo, luego lo puedes embolsar y comerlo.