La cocina del palacio de Zhu Yuanzhang fue la inventora de la “sopa de ciruela agria”
Zhu Yuanzhang nació vestido de civil. Vivió en la pobreza cuando era niño y se vio obligado a convertirse en monje. Una vez hubo una hambruna en su ciudad natal. Llevaba tres días sin comer y se moría de hambre. Una amable anciana le entregó un plato de sopa. Después de que Zhu Yuanzhang la bebió, sintió que sabía bien y le preguntó a la anciana cómo se llamaba la sopa. La anciana bromeó casualmente diciendo que se llamaba "Sopa de jade blanco perla", pero en realidad era una sopa de verduras hecha con arroz partido, repollo chino, hojas de espinaca y tofu. Porque Zhu Yuanzhang tenía hambre en ese momento y pensó que la sopa estaba deliciosa. Se dice que después de convertirse en emperador, a menudo ordenaba a los chefs que le prepararan este tipo de sopa para beber, y todavía recordaba esa dolorosa experiencia.
No solo eso, Zhu Yuanzhang también inventó personalmente un tipo de sopa, que es la "sopa de ciruela agria" que nos gusta beber y que a menudo bebemos en verano. Al final de la dinastía Yuan, Zhu Yuanzhang solía ser un vendedor ambulante que vendía ébano. La plaga estaba muy extendida en ese momento y, lamentablemente, Zhu Yuanzhang enfermó y no pudo permitírselo.
Mientras luchaba por conseguir ébano del almacén, de repente olió el olor agrio del ébano y se sintió renovado. Entonces, usó ciruela negra como ingrediente principal, la mezcló con espino y regaliz, la cocinó en una sopa y la tomó todos los días. Unos días después se curó milagrosamente de la peste. A partir de entonces, Zhu Yuanzhang se dedicó a vender sopa de ciruela agria que podía deshacerse de la plaga. La gente los compró uno tras otro y Zhu Yuanzhang se hizo rico rápidamente, lo que sentó las bases económicas para su posterior resistencia a la dinastía Yuan. Después de que Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, todavía tenía un gusto especial por la sopa de ciruela agria. A menudo bebe sopa de ciruelas agrias para eliminar la grasa del cuerpo, reponer el qi y calmar los nervios. Así, la sopa de ciruelas agrias se convirtió en una bebida saludable diaria en la corte de la dinastía Ming. Pronto aparecieron también tiendas privadas especializadas en sopa de ciruelas agrias. La tradicional marca de Beijing, "Jiulongzhai", es la más famosa y conocida como "la mejor sopa de ciruela agria de Kioto". La industria de la sopa de ciruela incluso considera a Zhu Yuanzhang como su antepasado, y no es difícil encontrar retratos de Zhu Yuanzhang en muchas tiendas de sopa de ciruela.
Hoy en día, el pato pekinés es famoso en todo el mundo y los extranjeros vienen a Beijing para probar este famoso plato. De hecho, el pato asado se originó originalmente en Nanjing y también está relacionado con Zhu Yuanzhang.
Se dice que después de que Zhu Yuanzhang se proclamara emperador, Nanjing fue designada como capital. Le encanta comer carne de pato, pero si come demasiado pato hervido, estofado o al vapor, se aburre y se deprime todo el día. Los chefs se devanaron los sesos para cambiar el método de cocción tradicional y asar el pato sobre fuego de carbón para que quede fresco, graso y no grasoso. Zhu Yuanzhang lo llamó "pato asado". Después de la muerte de Zhu Yuanzhang, su hijo Zhu Yuanzhang, rey de Yan, tomó el trono y se mudó a Beijing. La tecnología del pato asado se extendió a Beijing y se desarrolló aún más. El famoso restaurante de pato asado "Quanjude" en Beijing se inauguró durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y sigue siendo popular hoy en día gracias a Zhu Yuanzhang, a quien le encantaba el pato asado.