¿Dónde están las especialidades de Zhangchaya?

Es un hecho indiscutible que China tiene un vasto territorio y ricos recursos naturales. Por esta razón, los chinos tienen diferentes hábitos alimentarios. Por ejemplo, en el norte de China, a la gente le gusta comer encurtidos guisados, mientras que en el sur de China, a la gente le gusta comer alimentos ligeros y delicados.

Por ejemplo, tomemos el pato. Para los mismos ingredientes, los norteños piensan más en cómo guisarlo, mientras que los del sur piensan más en cómo asarlo. ¿Dónde están las especialidades del pato Zhangcha?

El pato Zhangcha es una especie de pato ahumado, elaborado de forma exquisita y que requiere requisitos estrictos. El plato terminado es de color rojo dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma especial a madera de alcanfor y hojas de té. Es uno de los platos tradicionales clásicos de la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan.

Para preparar este plato, debes utilizar el draco graso y tierno que está disponible en otoño como materia prima, y ​​luego prepararlo mediante cuatro métodos de cocción: encurtido, ahumado y cocido al vapor. Entre las cuatro técnicas de cocina anteriores, lo más importante es elegir hojas de alcanfor y té de camelia de alta calidad.

En resumen, el pato Zhangcha es una especie de pato ahumado, y su elaboración es muy particular. Es uno de los platos clásicos más famosos de la provincia de Sichuan y pertenece a la categoría de la cocina de Sichuan.