Pinyin de fruta en conserva
El melocotón, el albaricoque, la pera, el dátil y otras frutas se elaboran con azúcar o miel. Las frutas en conserva son alimentos elaborados a partir de frutas frescas, que se procesan pelándolas, deshuesándolas, hirviéndolas en agua azucarada, remojándolas, secándolas, clasificando y envasando. Superficie brillante y transparente, seca, ligeramente pegajosa, contenido de humedad inferior a 20. Hay muchos tipos de frutas en conserva, y los productos tradicionales famosos incluyen manzanas en conserva, tamarindos en conserva, albaricoques en conserva, peras en conserva, melocotones en conserva, frutas Taiping en conserva, ciruelas verdes, rodajas de espino y pieles de peonía en conserva.
Frutas confitadas
Las frutas confitadas se cocinan con azúcar y el producto terminado generalmente se remoja en azúcar líquido concentrado. La pulpa es delicada y deliciosa. Por ejemplo, las frutas rojas confitadas, las manzanas silvestres confitadas, los membrillos confitados, las ciruelas verdes confitadas, el osmanto confitado y las rosas confitadas entran en esta categoría.
La superficie de los productos confitados es ligeramente azucarada, de color crujiente y refrescante, dulce y refrescante, llena de sabor a fruta original y tiene buen color, aroma, sabor y forma. Sus productos representativos son principalmente productos de la serie ciruela, así como productos de bergamota de azúcar, kumquat con miel y arena de higo. La superficie es seca, ligeramente escarchada, de color brillante, de forma única, crujiente en la boca y de sabor dulce. los productos de la serie azufaifo, así como pastel de naranja Su Sugar, kumquat, ciruela estilo Su, cáscara de mandarina, arándano azucarado, cereza azucarada, etc.
Clase de arena de retorno
Después de hervir las materias primas en azúcar, la superficie del producto terminado está seca y tiene una capa de azúcar blanca, como tiras de melón de invierno confitadas, azufaifas doradas, tortas de kumquat, etc. Después de confitar y cocinar la fruta en conserva, se cuelga una capa de azúcar en polvo sobre la superficie de la base de la fruta para hacer que el producto sea opaco, de textura crujiente y con un alto contenido de azúcar. Por ejemplo, varios palitos de melón, pasteles de naranja confitados, rodajas de raíz de loto confitadas, rodajas de jengibre confitadas, kumquats confitados, semillas de loto confitadas, castañas de agua confitadas y seda verde y roja pertenecen a esta categoría.
Fruta en conserva
Se elabora hirviendo fruta confitada y secándola. Su color es marrón, dorado o ámbar, brillante y transparente, y la superficie es seca. Este es un producto seco ligeramente pegajoso. Por ejemplo, las manzanas, las peras, los melocotones, las frutas en conserva, los dátiles, las frutas aromáticas, las ciruelas, los espinos y las begonias pertenecen a esta categoría.
Después de que las materias primas estén elaboradas con azúcar confitada, después del secado, la superficie del producto terminado será no pegajosa y seca, con una sensación de transparencia y sin glaseado, como conservas de albaricoque, piña ( rodajas, trozos, corazones), y caramelos de jengibre, papaya (tiras, granos), etc.