¿Cuál es la diferencia entre la harina de tapioca y la harina de boniato?

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El almidón de tapioca es el almidón de patata que usaba la abuela para hacer maicena y se vende en los grandes almacenes japoneses. Se llama polvo de Taibai. , y es lo mismo. El polvo de Taibai agregado al agua se condensará en una viscosidad transparente cuando se caliente, lo que hará que la sopa se vea mejor y la comida luzca brillante. Maoyou debe recordar que el polvo de Taibai no se puede calentar directamente en agua, de lo contrario se condensará inmediatamente en grumos y no se podrá hervir. Después de que la comida se enfríe, el jugo se volverá más diluido, por lo que generalmente se usa harina de maíz para lograr una consistencia espesa en pasteles/pasteles en lugar de almidón.

La maicena tailandesa se puede encontrar en mercados húmedos, tiendas de cereales y aceite, Yue Kee y supermercados en general.

Almidón de batata/almidón de batata/Almidón de batata

Generalmente, el almidón de batata se presenta en forma granular y viene en dos tipos: de grano grueso y de grano fino. La harina de batata en grano suele ser mejor comprarla en casa. La harina de camote es igual que la maicena. Se vuelve pegajosa cuando se calienta cuando se derrite en agua. La viscosidad de la harina de camote es mayor que la de la harina de maíz. Por lo tanto, la harina de camote se usa menos para espesar platos chinos porque la viscosidad es. más controlable.

La harina de batata se utiliza a menudo en la elaboración de snacks chinos. La harina de camote también se puede usar para freír. Después de sumergir las costillas marinadas en harina de camote de grano grueso y freírlas, la harina de camote puede darle una textura crujiente y la piel granular también puede brindar un efecto visual. ,

Nombre:

Yuca.

Alias:

Yuca

Origen:

Originaria de las zonas tropicales o subtropicales, se cultiva en Taiwán desde la antigüedad. Antes de la era colonial, rara vez se usaba y se cultivaba ampliamente. A mediados del período colonial japonés, debido a la escasez de alimentos, los japoneses alentaron la agricultura para aumentar la producción y el área de cultivo se expandió gradualmente. Después de la liberación, se utilizó como materia prima para la fabricación de glutamato monosódico y en la cría de cerdos. El consumo aumentó y la superficie de cultivo también aumentó año tras año.

Crecimiento y distribución:

El origen de Taiwán se distribuye en laderas o colinas de baja altitud en Nantou, Tainan, Kaohsiung, Pingtung, Chiayi, Hualien y Taichung. El contenido de ácido ecianico en las variedades se puede dividir en variedades dulces y variedades amargas. La variedad dulce tiene menor contenido de cianuro y menos toxicidad. Además de producir almidón o usarse como alimento, las raíces también se pueden comer directamente. Las especies amargas tienen un alto contenido de cianuro y una alta toxicidad, y se utilizan principalmente para la producción de almidón y piensos.

Apellido:

Euphorbiaceae

Nombre científico:

Manihot esculenta

Nombre en inglés: <. /p>

Yuca, Mandioca.

Usos:

La yuca tiene una amplia gama de usos. La raíz contiene entre un 20 y un 40% de almidón, que puede llegar al 80% una vez seca. Es uno de los cultivos más populares, el objetivo principal es producir almidón para la producción de glutamato monosódico, glucosa, pasteles, helados, pan, pasta textil, alcohol, etc. Es el mejor alimento para el ganado. Las variedades dulces se pueden cortar en trozos, remojar en agua y cocinar para el consumo.

El almidón de tapioca se conoce comúnmente como “harina de yuca”. El almidón también es la principal fuente de calor producido por nuestro cuerpo y es fácil de digerir y absorber. Si el arroz no es suficiente en la vida diaria, se puede utilizar almidón de yuca. Durante la Guerra de Vietnam, la yuca era la principal fuente de alimento en Vietnam del Norte. Es de naturaleza fresca y tiene el efecto de aliviar el calor, calmar la sed y promover la producción de líquidos.

Bollitos caseros al vapor con harina de yuca: 1 jin de harina de yuca y 1 jin de batata.

1. Primero, pela y corta la batata en trozos, hiérvela hasta que esté tierna y revuélvela hasta obtener un puré mientras aún esté caliente.

2. Después de enfriar, agregue la harina de tapioca, amase bien para mezclar y sirva como envoltorio de panecillo.

3． La carne de cerdo desmenuzada salteada con repollo y camarones secos se utiliza como relleno para bollos al vapor. Un paquete por paquete. Coloque en una vaporera o olla y cocine al vapor hasta que esté cocido.

Usos medicinales: La corteza de yuca contiene alcaloides. La raíz contiene linaza.

El almidón de camote es almidón de camote y el almidón de papa es almidón. Ambos son almidones y se pueden usar para hacer bocadillos, espesar salsa y servir como harina frita. Lo más especial es que también se pueden usar para almidonar ropa.

A menudo se pueden sustituir entre sí, pero tienen diferentes sabores. El polvo de camote es crujiente en el medio, mientras que el polvo de Taibai es pegajoso en el medio. Por ejemplo, hacer albóndigas, tiras de castañas de agua, etc. es lo mismo.

Cuando se usa para espesar salsa, el efecto de la maicena es más transparente, mientras que el polvo de batata es más opaco.

Cuando se usa para cubrir cosas fritas, el polvo de batata tiene partículas más gruesas y; Es más crujiente que la maicena, por eso se vende sal. A las personas que hacen pollo crujiente les gusta usar camote en polvo, pero si quieres cocinarlo después de freírlo, es mejor usar polvo de Taibai, que es muy pegajoso y no se cae después. cocinando. , Referencia: yctsayl.idv/yctsayl76/76000,