Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo hacer deliciosos los auténticos intestinos de cerdo estofados de Sichuan?

¿Cómo hacer deliciosos los auténticos intestinos de cerdo estofados de Sichuan?

-Preparar ingredientes-

1000g de salchicha grasa

30g de chile seco

15g de ajo

Granos de pimienta de Sichuan

Sal 100g

Vinagre 100g

Jengibre 10g

Pixian Douban 50g

Pimienta 10g

Vino de cocina 5g

Hojas aromáticas 5g

Octogonal 5g

Canela 10g

Cebolla 100g

Cebolla 10 Gramos

-Pasos-

1. Limpiar según las indicaciones, primero agregar más sal, amasar durante 3 minutos sin agregar agua y luego enjuagar. Vuelve a darle la vuelta para eliminar las impurezas y el líquido linfático, frótalo con sal, enjuágalo, luego vierte vinagre, frótalo y enjuágalo. Lavar el interior y darle la vuelta. Presiona un extremo con palillos para darle la vuelta. Luego lavar con vinagre. Luego agrega agua a la olla y deja hervir durante 5 minutos antes de sacarla. repuesto.

2. Después de escaldar, cortar la salchicha en rodajas triangulares.

3. Colocar en un plato y reservar. Corta unas 5 rodajas de jengibre. Pelar el ajo. Corta los chiles secos en dos pedazos. Lavar la canela y cortarla en trozos pequeños, lavar las hojas de laurel y el anís estrellado y reservar.

4. Calentar 100 g de aceite en la sartén. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 80%, añadir las rodajas de ajo y jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las hojas de laurel, sofreír 2 veces y añadir los chiles secos. , sofreír unas 5 veces y agregar Agregue 3 cucharadas de pasta de frijoles, sofría durante unos 3 minutos, agregue el vino de cocción y los granos de pimienta de Sichuan, agregue agua a un tazón de 1,5 pulgadas y deje hervir. No agregue agua, presione de 6 a 8 minutos, apague el fuego y reserve. Porque la estufa todavía tiene calor. Para desahogarse.

5. La olla está hervida, preciosa, no te preocupes por el siguiente paso.

6. Vierta en la olla y cocine a fuego lento. Agrega el pimiento, o agrégalo antes de entrar a la olla a presión. Agrega la cebolla verde picada, generalmente no se agrega sal, agrega un poco al gusto. Agrega la esencia de pollo y cuando la sopa esté casi seca agrega las cebolletas. Sal de la olla. Lámina.

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