¿Cómo hacer fideos Hangzhou Xiao Long Bao?

Ponga una cucharada del polvo de hornear comprado en medio recipiente con agua tibia y mezcle uniformemente hasta que parezca una "sopa de barro";

Utilice esta "sopa de barro" para que la masa se sienta cómoda (grado de amasado; Son las "tres luces", es decir, la luz de superficie y la luz de lavabo)

Póngala en un lugar cálido para que fermente durante unos 20 minutos. La masa ha adquirido forma de panal con muchos agujeros pequeños, lo que significa que. está listo.

1. Proceso de elaboración detallado:

Añadir un poco de azúcar y un poco de sal a un bol con agua, y poner una cucharada plana de levadura seca activa (disponible en supermercados);

Revuelva uniformemente para disolver la levadura y use esta "sopa de barro" para amasar la masa;

Revuelva hasta que quede esponjoso y luego amase lentamente hasta formar una masa;

Póngalo en un lugar cálido durante 30 ~ 40 grados (no exceda los 70 grados, de lo contrario la levadura viva se convertirá en levadura muerta);

Después de esperar de 15 a 20 minutos, presione un agujero. con el dedo y no rebotará;

Agregue un poco de fideo para ajustar la sensación;

Procéselo hasta darle la forma que desee si los fideos continúan creciendo demasiado rápido durante este proceso. proceso, puedes considerar colocarlo en un lugar fresco, como abrir una ventana;

Si sientes que la masa no es lo suficientemente ideal, puedes esperar un rato después del procesamiento para permitir que la levadura continúe para crecer.

2. Tres métodos para hacer masa:

Método de masa de azúcar blanca: use levadura en polvo para amasar la masa y agregue un poco de azúcar blanca para acortar el tiempo de fermentación y lograr buenos resultados;

Método de amasado con agua salada: Al amasar la masa, si agregas un poco de agua salada para mezclarla, se puede acortar el tiempo de fermentación y los bollos al vapor quedarán más suaves y deliciosos;

Método de elaboración de la masa de cerveza: Añade a la harina al amasar la masa un poco de cerveza (mitad cerveza y mitad agua), para que los bollos al vapor queden especialmente suaves.

3. La temperatura óptima de la superficie del cabello: La temperatura óptima de la superficie del cabello es de 27 a 30 grados. A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 o 3 horas. Para alcanzar esta temperatura, según los cambios climáticos, la temperatura del agua de la masa se puede ajustar adecuadamente: use agua fría en verano; use agua tibia alrededor de 40 grados en primavera y otoño; use agua caliente de 60 a 70 grados en invierno; mezclar la harina y cubrirla con un paño húmedo colocar en un lugar más cálido.

En cuarto lugar, si la masa fermentada contiene demasiado álcali, puedes añadir vinagre blanco y álcali para neutralizarlo. Después de cocinar al vapor durante siete u ocho minutos, descubrí que había demasiados pares alcalinos. Puede rociar un poco de agua de alumbre sobre el producto terminado o aplicar un poco de agua con vinagre después de dejar el cajón.