¿Cómo encurtir el auténtico ajo azucarado picante y agrio? ¿Cómo hacer los pasos del encurtido?

1. Primero preparamos 5 libras de ajo fresco, y luego le quitamos la piel al ajo, pero no lo pelamos todo, dejando una o dos capas de piel.

2. Luego retiramos la raíz y cortamos un poco la cabeza.

3. Una vez procesado todo el ajo, lo lavaremos con agua limpia para quitar los sedimentos de la superficie.

4. A continuación preparamos media olla con agua fría, añadimos 50g de sal y removemos para disolver la sal. Después de remover y disolver la sal, remojaremos el ajo lavado durante aproximadamente 24 horas y es necesario cambiar el agua salada una vez a la mitad. El propósito de esto es quitar el picante del ajo.

5. Una vez remojado el ajo, lo sacaremos y lo secaremos. Cabe señalar que el agua debe secarse, de lo contrario se deteriorará fácilmente.

6. Preparar 1000 gramos de agua en la olla, luego agregar 1000 gramos de vinagre blanco, 1500 gramos de granos de pimienta y 1000 gramos de azúcar blanca, y luego agregar 500 gramos de salsa de soja.

7. Una vez hervida la salsa agridulce, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar.

8. Prepara un recipiente de cristal limpio y pon en él los ajos secos.

9. A continuación, añadir a la salsa agridulce fría 50 gramos de vino blanco de alta graduación. La función de agregar licor es realzar el sabor.

10. Luego vierte el jugo del vinagre en el recipiente de vidrio. El jugo agridulce no dominará al ajo.

11. Por último, tapa la tapa para que puedas disfrutar del azúcar y el ajo picantes después de marinarlos en un lugar fresco durante aproximadamente un mes.