La auténtica receta de patas de pollo a los pimientos en escabeche
¿La forma auténtica de hacer patas de pollo con pimientos en escabeche
?
Ingredientes:
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 1 ración de pimiento encurtido.
Complementos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 3 cucharaditas de vino blanco, 5 hojas de laurel, 2 anís estrellado, un poco de canela, 10 g de pimienta, 10 g de cebolla verde, 6 chiles secos , 10g de jengibre, 10g de ajo.
Ejercicio:
1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en la olla.
2. Vierte 1 cucharadita de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre blanco hasta que la superficie de las patas de pollo se seque, así el color será más blanco y el sabor más crujiente.
3. Después de marinar durante 5 minutos, enjuagar con agua limpia.
4. Ponga el agua en la olla, ponga los granos de pimienta, el anís estrellado y las patas de pollo en la olla y luego vierta 1 cucharadita de vino blanco de alta concentración para eliminar aún más el olor a pescado.
5. Al mismo tiempo, reduce el fuego al mínimo y remoja lentamente las patas de pollo.
6. En este momento, coge otra olla, añade agua, agua de remojo de pimiento, anís estrellado, pimiento seco, canela y hojas de laurel, y lleva a ebullición a fuego medio.
7. Al mismo tiempo, prepara otro bol grande, añade los pimientos encurtidos, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
8. Verter la salsa cocida, mezclar bien y dejar enfriar.
9. Cuando los huesos de las patas de pollo queden al descubierto, pellizcarlos con los dedos para indicar que están cocidos. Agregue agua helada para que la carne quede más firme, crujiente y suave.
10. Pon las patas de pollo frías en el agua con pimientos, ciérralas con film transparente, refrigéralas durante la noche y sácalas al día siguiente. Sabe a gota.