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Cómo hacer bollos de azufaifa al vapor con azúcar moreno y bollos de azufaifa en flor. Intercambio de técnicas de cocina.

1. Ingredientes:

500 gramos de harina, 50 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de dátiles rojos deshuesados ​​y 4-5 gramos de levadura.

2. Elaboración:

(1) Hervir en una olla 100 gramos de dátiles rojos rallados, 50 gramos de azúcar moreno y 200 gramos de agua y apagar el fuego. Tapar y cocinar a fuego lento unos minutos para que se integre mejor en la masa al amasar.

(2) Vierta el azúcar moreno cocido y el agua de azufaifa en el recipiente de amasado. Déjalo secar hasta que el agua ya no esté caliente en tus manos.

(3) La temperatura del agua no es alta, agregue levadura en polvo y revuelva uniformemente para ayudar a que la masa suba.

(4) Vierta 500 gramos de harina y mezcle uniformemente.

(5) Amasar con las manos hasta obtener una masa suave. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar con mayor temperatura para que la masa suba más rápido.

(6) Cuando la masa haya doblado su tamaño tendrá forma de panal por dentro.

(7) Espolvorea harina seca sobre la tabla y amasa la masa (puedes añadir un poco de álcali).

(8) Dividir la masa amasada en ocho partes.

(9) Espolvorea harina seca sobre la tabla y amasa la masa hasta formar bollos al vapor.

(10) Utiliza un cuchillo para hacer una cruz en cada panecillo, luego déjalo reposar quince minutos sin taparlo con film transparente, para que los panecillos no se rompan al cocinarlos al vapor.

(11) Calienta agua caliente en una olla, extiende un paño humeante, coloca los bollos al vapor sobre él y comienza a cocinarlos al vapor. Asegúrate de agregar agua caliente a la olla. Cocine al vapor durante veinte minutos.

(12) Los bollos al vapor quedan suaves y dulces. Fuerte sabor a azufaifo.