Auténtica receta de pepinos encurtidos del noreste
La vida no es más que "comer, comer y beber". Masticar la vida con gusto hace que las personas vivan una vida deliciosa. Hola a todos, soy Xiaofeng, un hombre del noreste al que le encanta la comida. El pepino, anteriormente conocido como pepino, fue traído por Zhang Qian de la dinastía Han cuando estaba como enviado a las regiones occidentales. El pepino pasó a llamarse pepino, que comenzó en Hou Zhao. Cada verano es la temporada en la que aparecen pepinos frescos en el mercado, y los pepinos encurtidos parecen haber penetrado hasta los huesos de los norteños.
Los excelentes encurtidos son ricos en sabor, de color rojo y verde, salados y deliciosos, no solo duros y masticables, sino también crujientes. Ya sean gachas, bollos al vapor o bocadillos, todas son buenas opciones. Especialmente en el caluroso verano, un plato de encurtidos frescos y refrescantes se lleva a la mesa y ¡instantáneamente se convierte en un plato caliente! Y una cosa que tenemos los habitantes del noreste es que tenemos encurtidos durante todo el año.
Mucha gente diría que encurtir pepinos es sólo cuestión de añadir sal. De hecho, no es así. Para que un alimento tenga un sabor delicioso, hace falta algo más que añadir sal. Cada proceso requiere una cuidadosa consideración. "Los detalles determinan el éxito o el fracaso" es un buen ejemplo. Hoy les compartiré cómo encurtir pepinos. Hay "cinco puntos" a tener en cuenta al preparar pepinos encurtidos. Los pepinos encurtidos son duraderos, no se enmohecen y son frescos y refrescantes. Este es el método de una abuela de 80 años para robar tierra, ¡y realmente funciona!
Punto 1: Cortar el pepino.
Prepara cuatro bonitos pepinos primero quítales las cabezas y las colas, luego córtalos por la mitad y luego corta cada mitad por la mitad, pero recuerda una cosa: no cortes las colas para poder colgarlos. seco. Utilice un cuchillo para cortar la pulpa de los pepinos en rodajas. Si desea conservar los pepinos encurtidos durante un período de tiempo más largo, asegúrese de quitarles la pulpa, porque la pulpa es el factor más inestable de los pepinos encurtidos y también es el más susceptible al deterioro.
Segundo punto: Salsa
¿Están deliciosos los pepinillos? La salsa juega un papel fundamental. Añadimos 300 ml de agua, luego 300 ml de salsa de soja, luego añadimos 100 g de azúcar, unas hojas de laurel, 1 puñado de granos de pimienta y 2 anís estrellado, llevamos a ebullición, apagamos el fuego, vertemos en un recipiente y dejamos Deje enfriar y luego agregue una cucharada de aceite de camarones. Esta salsa es una receta que mi abuela de 80 años ha estado comiendo durante décadas. Los pepinos de la salsa son salados y no se enmohecen.
El tercer punto: matar el agua.
Coloca las tiras de pepino procesadas en la olla, espolvorea con una capa de sal y finalmente agrega una cucharada de aceite de camarón para que el sabor del aceite de camarón se integre completamente en el pepino, y luego marina por 4 horas. Durante el proceso de decapado, revuelva con frecuencia para que quede completamente encurtido. Después de cocinarlo, el pepino tiene un sabor crujiente y fresco.
Punto 4: Colgar al sol
Al cabo de cuatro horas, nos sorprenderá comprobar que el pepino ha empezado a perder color y ha matado una gran cantidad de agua. lávelo varias veces. Evite que los pepinos encurtidos queden demasiado salados y luego cuélguelos para que se sequen durante 24 horas. Los pepinos secos no sólo son crujientes sino también duros y tienen un sabor especialmente bueno.
Punto 5: Curado
Si quieres conservar el kimchi durante mucho tiempo, debes asegurarte de que todas las herramientas estén libres de agua y aceite. Corta el pepino secado al sol en trozos pequeños y ponlo en la salsa fría, luego agrega rodajas de ajo, rodajas de jengibre y pimiento picado (puedes omitirlo si no te gusta la comida picante), revuelve uniformemente y deja marinar durante 3 horas antes de comer. Si no has terminado de comer, ponlo en un tarro sin agua ni aceite y guárdalo en el frigorífico, que te resultará especialmente cómodo para llevarlo contigo.