Auténtico cerdo asado con patatas, cómo hacer más delicioso el cerdo asado con patatas.

Ingredientes básicos: 250 g de panceta de cerdo, 250 g de patatas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino Shaoxing.

Proceso de elaboración:

1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 70% de temperatura, añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar.

3. Dejar unas 4 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo a fuego medio, agregar el azúcar y remover con una espátula para calentar el azúcar de manera uniforme. Cuando el azúcar se derrita poco a poco y produzca burbujas doradas, revolver. -freír la carne, dejando que la capa superior tenga un color uniforme y esté húmeda. Después de verter un poco de aceite, sofreír la salsa de soja, el vino Shaoxing, las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.