Cómo hacer pez ardilla y pasos
65438+ Hay que quitar los dientes de pescado porque huelen a pescado. Si no hay carpa herbívora disponible, se pueden utilizar carpa o lubina.
2. Separe el pescado y las espinas de la cabeza, pero preste atención a la parte donde se unirá la cola del pescado. Después de cortar las espinas del pescado, retire una capa de espinas de la panza del pescado. Al quitar las espinas del pescado, tenga cuidado de no cortar la cola. Pegue las rodajas de espinas de pescado a la panza del pescado.
3. Voltee el pescado, corte una tira en el cuerpo del pescado a lo largo del cuchillo y luego corte el cuchillo en un ángulo de 45 grados. Aquí, tenga cuidado de no rayar la piel del pescado, de lo contrario no podrá preparar pescado ardilla por un tiempo.
4. Poner el pescado en un recipiente con agua limpia, limpiarlo, sacarlo y escurrir el agua. Agregue 1 yema de huevo y una pequeña cantidad de sal comestible a una olla pequeña, coloque el pescado y la cabeza de pescado en la olla y revuelva uniformemente para que todo el pescado quede cubierto con la yema de huevo y la sal comestible.
5. Añade unos 500 gramos de almidón seco a la bandeja, frota el pescado uniformemente con almidón seco (también seca el almidón en los huecos) y sacude el exceso de almidón.
Paso 2: Hacer jugo. Agrega 40 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de vinagre blanco y 0,3 gramos de sal comestible en un bol, revuelve bien y reserva.
Paso 3: Freír el pescado.
1. Después de que la olla esté caliente, agrega una gran cantidad de aceite. Después de que esté al 60% de temperatura, reduce el fuego y prepara el pescado. En este momento, coloque el pescado en la bandeja, sostenga la cola del pescado con una mano y coloque los dos trozos de pescado uno al lado del otro con la otra mano. Use una pequeña cantidad de agua para pegar las partes medias de los dos. trozos de pescado juntos. Luego frota la cola del pescado y péscala cerca de la cabeza. Pega la mitad del pescado con agua para evitar que se deshaga durante la fritura.
2. No introducir el pescado directamente en la olla. Sujeta la cabeza y la cola del pescado y fríe la parte media del pescado hasta que se forme y florezca. Luego mete la cabeza de pescado en la olla y sofríe hasta que tome forma. Sujeta la cola de pescado y dale la vuelta. Después de freír hasta que esté formado, colocar la cola de pescado.
3. Introducir la cabeza y las mandíbulas del pescado en la olla y seguir friendo. Después de 2 a 3 minutos de freír a fuego medio, el pescado estará cocido y completamente frito. Retirar a un plato y verter el aceite caliente.
Paso 4: Sofreír la salsa. Agrega un poco de aceite base a la olla, luego agrega 80g de salsa de tomate y sofríe la salsa de tomate a fuego lento, luego agrega la salsa agridulce preparada y un poco de agua, calienta la salsa agridulce a fuego lento hasta que se espesa, luego agrega un poco de aceite caliente para calentar la salsa agridulce. Cuando burbujee, viértela sobre el pez ardilla.