¿Cómo hacer pastel de frijoles rojos con coco?

Ingredientes:

Un bol pequeño de judías rojas, una bolsita de harina de arroz glutinoso, media lata de leche de coco, cantidades adecuadas de almidón y azúcar moreno, y frutos secos variados opcionales.

Ejercicio:

1) Remojar los frijoles rojos durante la noche para que se hinchen, ponerlos en una olla y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.

2) Agrega la leche de coco, el azúcar moreno y los frutos secos mientras está caliente, mezcla bien, luego agrega la harina de arroz glutinoso y un poco de almidón, revuelve hasta que espese.

3) Pon la masa rebozada en un recipiente para microondas, cúbrela con la tapa o con una toalla de papel húmeda, y métela en el microondas durante 4 minutos, voltea la bola de pastel de arroz formada y dale la vuelta; por otros 3 minutos.

4) Colocar las bolitas de bizcocho de arroz en un recipiente adecuado y compactarlas. Después de enfriar, puedes cortarlo y regalarlo.