Consejos para disfrutar del auténtico cangrejo borracho de Shanghai

Preparación del material: cangrejo peludo, jengibre, salsa de soja, chile seco, vino de arroz, vinagre de arroz, anís estrellado, granos de pimienta, canela, azúcar de roca, hojas de laurel, sal. , dientes de ajo, etc.

1. Prepara el recipiente del condimento y del borracho de cangrejo, lávalo una vez con agua hirviendo, colócalo boca abajo sobre unos palillos para escurrir el agua.

2. Vierte todos los ingredientes en el recipiente.

3. Poner los cangrejos en el balde, verter agua, espolvorear con una cucharadita de sal y dos cucharaditas de vino blanco, dejar reposar cinco horas, cambiando el agua tres veces a la mitad, y luego frota los cangrejos con un cepillo pequeño bajo el chorro de agua, luego mantenlos en un balde sin agua durante 1 hora y escupe el exceso de agua.

4. Saca el cangrejo peludo, pela el ombligo del cangrejo y exprime la tierra del ombligo.

5. Poner los cangrejos peludos en un bol grande, verter 300ml de vino blanco de alta concentración y tapar durante 5 a 10 minutos. Luego poner todos los cangrejos peludos en el recipiente, taparlos y meterlos. el refrigerador por más de 5 días.