¿Cómo hacer el auténtico pollo frito de Shandong?

La clave del auténtico pollo frito de Shandong es escaldar el pollo primero, luego sofreír los ingredientes, luego agregar el pollo y sofreírlo, luego condimentarlo. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 1 pollo, cantidad adecuada de pimiento rojo y pimiento verde.

Accesorios: anís estrellado, canela, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de fideos dulces, vino de cocina, sal, 10g de jengibre, 10g de cebolla verde.

1. Procesamiento de los ingredientes: Picar el pollo en trozos grandes y apetitosos; cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas y lavar los chiles secos, el anís estrellado y la canela; hoja rodante.

2. Poner los trozos de pollo en la olla, añadir agua fría, llevar a ebullición a fuego medio y retirar la espuma.

3. Saca los trozos de pollo y enjuágalos con agua tibia.

4. Calentar la olla, añadir aceite frío y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

5. Añade la salsa de fideos dulces, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y la canela y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

6. Añade los trozos de pollo y sofríe a fuego alto hasta que la superficie de los trozos de pollo esté ligeramente dorada.

7. Cocer el vino de cocción, añadir la salsa de soja y sofreír uniformemente.

8. Añade la salsa de soja y sofríe hasta que el pollo tome color.

9. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, básicamente nada de pollo, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

10. Añade el pimiento verde y sofríe a fuego alto hasta que espese el jugo.

11, listo.

Notas:

Asegúrese de utilizar pollo local fresco, que es fragante y delicioso, o muslos o alitas de pollo, que tienen un sabor ligeramente peor.