Cómo hacer relleno de pasta de azufaifa
Cuando los dátiles rojos se convierten en pasta de dátiles, no solo cambia la forma, sino que su textura y sabor también sufren cambios mágicos. Delicado, suave y rico en aroma a azufaifa, está lleno de dulzura de un solo bocado.
El relleno de pasta de azufaifo tiene muchos usos. Se puede utilizar para hacer repostería, pasteles de luna y bollos. Es muy adecuado para que lo coman niños y ancianos, y no hay necesidad de preocuparse por tragar accidentalmente el corazón del dátil y que se atasque en la garganta. A continuación compartiré los consejos para hacer relleno de pasta de azufaifo. No es necesario agregar azúcar, es naturalmente dulce, delicioso y hermoso.
Materia prima y herramientas
Materia prima: 1 jin de dátiles rojos, 60 gramos de harina de arroz glutinoso cocido
Herramientas: olla a presión eléctrica, filtro
Pasos de elaboración
Paso 1: Quitar los huesos de los dátiles rojos
Lavar los dátiles rojos y quitarles los huesos. Usa tijeras para cortar la pulpa de la azufaifa (también puedes usar un cuchillo para cortarla) y retira el corazón de la azufaifa. Si le resulta complicado quitar los huesos de azufaifa, puede comprar directamente dátiles rojos que ya hayan sido deshuesados. Sin embargo, a menudo hay núcleos de dátiles residuales en los dátiles rojos sin hueso, por lo que es mejor comprobarlos.
Paso 2: Cocina los dátiles rojos
Pon los dátiles rojos deshuesados en la olla a presión eléctrica, añade agua (solo tapa los dátiles rojos), selecciona el botón de cocción y cocina los dátiles rojos.
Si no tienes olla a presión eléctrica, también puedes utilizar una olla normal y corriente para cocinar los dátiles rojos hasta que estén blandos.
Paso 3: hacer puré de azufaifa
Pon los dátiles rojos cocidos en un procesador de alimentos y bátelos hasta obtener el puré de azufaifa.
Consejos: Una vez cocidos los dátiles rojos, absorben más agua. No es necesario añadir agua adicional al hacer puré de azufaifa en un procesador de alimentos. Use un colador para filtrar el exceso de agua antes de colocarlo en un procesador de alimentos. Cuanta menos agua haya, más tiempo se ahorra a la hora de freír el relleno.
Paso 4: Tamizar
Pon la pasta de dátil batida en el filtro y presiónala con una cuchara para tamizar. Tamizar puede eliminar la mayor parte de la piel de azufaifa, lo que hace que el relleno de pasta de azufaifa sea más delicado.
Paso 5: Saltear el relleno
Verter la pasta de dátil tamizada en una sartén antiadherente y calentar a fuego alto. Cuando la pasta de azufaifo se hierve, comienza a burbujear. En este momento, hay más agua y salpicará cuando burbujee. En este momento, reduce el fuego al mínimo y revuelve constantemente.
A medida que el agua continúa evaporándose, el relleno de pasta de dátil se espesa lentamente, agrega 30 gramos de aceite de cocina en tres veces. Cuando el aceite se absorba por completo, añade otra dosis. Después de agregar todo el aceite, agregue 60 gramos de harina de arroz glutinoso cocida (ponga la harina de arroz glutinoso en la olla y saltee a fuego lento hasta que se dore ligeramente)
Hay tres funciones al agregar arroz glutinoso harina Uno es aumentar la dureza del relleno de pasta de azufaifo; hace que el relleno de pasta de dátil sea más fácil de formar; segundo, hace que el relleno de pasta de dátil sea más suave y glutinoso; tercero, reduce en gran medida el tiempo para freír el relleno;
Después de agregar la harina de arroz glutinoso, el relleno de pasta de azufaifa rápidamente formará una bola. Continúe salteando hasta que no se pegue a la olla o a la espátula, luego apague el fuego.
Consejos:
1. Al freír el relleno de pasta de azufaifo, elige una sartén antiadherente.
2. Después de hervir la pasta de azufaifa, reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente. Esto puede evitar que la pasta de azufaifa se salga y evitar quemaduras.
3. Añade el aceite de cocina en tandas para que sea más fácil freír de manera uniforme.
4. Agregar harina de arroz glutinoso cocida puede ahorrar tiempo para freír el relleno y facilitar la forma del relleno de pasta de dátiles.
5. Respecto a la suavidad y dureza del relleno de pasta de azufaifo: al hacer repostería, puedes freírlo para que quede más suave. Si estás haciendo rellenos de pastel de luna, debes freírlo para que quede más duro.
El relleno de pasta de azufaifo se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Si no se consume durante mucho tiempo, se puede guardar en el congelador.