¿Cuál es el proceso de elaboración del vino Meizhou Hakka?
1. Selección de ingredientes: El vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso, siendo mejor el arroz tardío.
2. Remojo: Remojar el arroz glutinoso durante aproximadamente un día, medio día en verano.
3. Cocer arroz al vapor: Poner el arroz en una vaporera y una olla a cocer. El vino de arroz también se llama vino al vapor. Es muy importante calentarlo a fuego alto y luego usar fuego lento. Cocer bien el arroz al vapor sin que quede blando. No quemarse (si los granos de arroz se queman, el vino de arroz tendrá un sabor residual y la elaboración del vino fallará).
4. Enfriamiento: Retirar el arroz al vapor de la olla y extenderlo para que se enfríe.
5. Agregue levadura de destilería: mezcle levadura de destilería con arroz glutinoso. Se dice que este tipo de levadura de destilería evolucionó del pueblo She y se prepara a partir de diez o veinte tipos de materiales medicinales, lo que es equivalente. a los hongos naturales.
6. Fermentación: Ponga el arroz glutinoso mezclado con koji en una jarra de cerámica para la fermentación. Después de aproximadamente 24 horas, la temperatura en la jarra aumentará naturalmente y el almidón comenzará a convertirse en azúcar. , envuélvalo con una colcha o pajita. El frasco se mantiene caliente.
7. Coger el vino: prensar las lías, separar el jugo y las lías, poner el jugo del vino en una jarra, taparla con un bol y utilizar otro bol para darle la vuelta y evitar que caigan restos. en.
8. Asado: Coloque paja o paja alrededor de la jarra, ase a fuego oscuro durante un día y luego hierva el vino, lo que no solo esteriliza el vino sino que también hace que tenga un sabor más suave.
9. Sellar el frasco para beber: dejar enfriar naturalmente y dejar reposar una semana, retirar el sedimento, sellar el frasco y dejarlo para beber en cualquier momento.
1. Meizhou Hakka Niangjiu se refiere al vino de arroz elaborado con arroz glutinoso. A menudo se le llama "vino viejo" en el área de Meizhou y se ha convertido en una bebida popular en el área local.
2. Hakka Niangjiu es suave, dulce y único. No solo tiene el sabor y los efectos para el cuidado de la salud únicos del Hakka, sino que también se convierte en un regalo que muestra la etiqueta Hakka y los sentimientos de unión.