¿Los huevos en conserva son huevos de gallina o huevos de pato?
Además, los huevos en conserva amarillos se elaboran principalmente a partir de huevos, contienen menos clara y yema y tienen un tiempo de conservación corto. Los huevos en conserva se elaboran principalmente con huevos de pato. La clara y la yema de huevo son ingredientes pesados y pueden almacenarse durante mucho tiempo. A los ingredientes se les añaden ramas de pino y ciprés, que se denominan huevos en conserva. No hay nada de malo en ambos tipos de huevos en conserva y puedes comerlos con confianza.
El principio básico de la formación de los huevos en conserva es que la proteína se desnaturaliza y coagula al exponerse a los álcalis. La cal viva (CaO) y la carbonato de sodio utilizadas en el procesamiento pueden generar hidróxido de sodio de base fuerte en agua. Cuando la proteína y la yema de huevo encuentran una cierta concentración de hidróxido de sodio, se desnaturalizan debido a la destrucción de la estructura molecular de la proteína y parte de la proteína se desnaturaliza para formar un gel elástico.
Forma fácil de comprar huevos en conserva
1. Haz clic: Pon los huevos en conserva en la palma de tu mano y golpéalos suavemente. Los huevos en conserva de buena calidad vibran mucho, mientras que los huevos en conserva sin vibración son de mala calidad.
2. Agitar: Coge el huevo en conserva con la mano y agítalo junto a tus orejas. Los huevos en conserva de buena calidad no tienen sonido, mientras que los huevos en conserva de mala calidad sí. Y cuanto más fuerte es el sonido, peor es la calidad, incluso gente mala o huevos podridos.
3. Mira la cáscara: Quita el barro adherido al huevo conservado y mira la cáscara si la cáscara del huevo está completa, blanquecina y sin puntos negros, se considera la de mejor calidad. Si los huevos se rompen, es posible que se filtre demasiado álcali durante el procesamiento, lo que puede afectar el sabor de la proteína. Las bacterias también pueden invadir las grietas y provocar que los huevos en conserva se deterioren.
4. Sabor: Si los huevos en conserva están calificados, la clara del huevo será obviamente elástica, de color marrón oscuro con patrón de madera de pino, la periferia de la yema del huevo será de color verde oscuro o negro azulado y la superficie de la yema será de color verde oscuro o negro azulado. el centro será de color rojo anaranjado. Después de cortar el huevo en conserva, la sección transversal del huevo es de diversos colores y tiene las características de buen color, aroma, sabor y forma.
El contenido anterior proviene de: huevos conservados de la Enciclopedia Baidu