Manera auténtica de guisar ganso

El método auténtico de guisado de oca es el siguiente:

Ingredientes: 1 oca, 4 cucharaditas de salsa de soja light, 3 anís estrellado, 1 gajo de canela, 3 trozos de hierba, y 5 hojas de laurel, 1 trozo de fruto de hierba, 30 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de vino de arroz.

1. Cortar la oca en trozos grandes y lavar. La carne de ganso debe desplumarse antes de ponerla en la olla. La pelusa pequeña es más problemática de tratar, por lo que hay que tener paciencia.

2. Poner los trozos de ganso cortados en la olla con agua fría, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino blanco y llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la espuma.

3. Condimentos necesarios para el ganso guisado.

4. Lavar nuevamente la carne de oca blanqueada con agua tibia para eliminar los residuos adheridos a la carne de oca.

5. Poner en la olla 2 cucharaditas de aceite de cocina, añadir unos 25 gramos de azúcar blanca y sofreír hasta que adquiera un color marrón.

6. Sofreír el azúcar hasta que adquiera un color marrón oscuro. Vierta rápidamente el ganso blanqueado, sofría hasta que la carne de ganso adquiera color y agregue condimentos como hojas de laurel y anís estrellado.

7. Pasar la carne de ganso que está frita hasta que tome color a una olla a presión, agregar agua caliente para que quede pareja con la carne de ganso, agregar salsa de soya oscura, salsa de soya clara y sal.

8. Añade 50 gramos de vino Huadiao.

9. Después de hervir, cocina durante tres o dos minutos antes de cerrar la tapa. Después de que la olla a presión esté al vapor, reduce el fuego al mínimo y apaga el fuego después de 25 minutos.

10. Abre la tapa después de que la olla a presión libere la presión de forma natural.

11. La oca guisada en versión olla a presión ya está lista.