¿Cómo hacer el bizcocho de castañas de agua de mil capas con leche de coco en el bizcocho de castañas de agua?
2. Agrega 200 gramos de agua (o leche de coco) a 300 gramos de leche de coco, caliéntala lentamente en una olla para leche, revuelve mientras calienta, no es necesario que hierva, solo agrega agua tibia.
3. Vierta lentamente el polvo de castaña de agua mezclado uniformemente en la leche de coco y reserve mientras revuelve. (Es mejor que el agua de coco esté tibia, pero no demasiado caliente. El líquido tibio ayuda a que el polvo de castañas de agua se gelatinice mejor).
4. Parte transparente: mezcle 150 g de polvo de castañas de agua y 150 g de agua. Mezcle hasta que quede suave y sin grumos. . Calentar 120 g de azúcar de roca amarilla y 750 g de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es aconsejable secar el agua con azúcar de roca amarilla calentada a unos 65 grados.
5. Vierta lentamente el agua tibia con azúcar de roca en la solución de polvo de castaña de agua, revuelva uniformemente mientras vierte, luego agregue un poco de jugo de menta, revuelva uniformemente y reserve. Un cuenco de mezcla de polvo de castaña de agua, amarillo y blanco.
6. Pon el plato plano en la olla. Después de que hierva el agua, echa una cucharada de almíbar blanco y espárcelo por todo el fondo de la olla. Cocine al vapor durante unos 2 minutos, retire la pulpa amarilla y cocine al vapor el blanco y el amarillo alternativamente capa por capa. Cubra la sartén durante unos 2 minutos y luego agregue la siguiente capa. Cuando la olla esté llena, cúbrala y cocine al vapor durante 5 a 10 minutos, luego retírela de la olla y déjela enfriar.
7. Una vez desmoldado el bizcocho de castañas de agua, déjalo enfriar, luego desmoldalo y mételo en el frigorífico durante 2 horas. Al desmoldar, presione suavemente el borde del cuerpo del pastel con las manos para separar el borde del plato, luego saque suavemente el fondo.