Cómo hacer masa para Yu Qian Wotou

Ingredientes principales:

120 gramos de raíz de olmo fresca y 200 gramos de harina de maíz.

Accesorios:

50 gramos de soja, 50 gramos de harina común, 2 gramos de bicarbonato de sodio, agua.

Métodos de trabajo

1. Tallos de olmo fresco.

2. Lavar con agua

3. Mezclar uniformemente la harina de maíz, la soja, la harina y el bicarbonato de sodio.

4. Poner la madera de olmo lavada en el recipiente y mezclar bien. Agregue agua lentamente para formar una masa medianamente dura. No puede ser demasiado blando, de lo contrario no tomará forma. Lo mejor es cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos.

5.Antes de amasar los bollos al vapor, sumerge tu mano izquierda en agua fría y frótala en el corazón de tu mano derecha para evitar que se pegue a tus manos al amasar. Amasar a mano hasta obtener una dosificación de 40 g.

6. Vierta agua fría en la olla, extienda las hojas de maíz remojadas o el paño de jaula húmedo en un colador, colóquelo sobre las mazorcas de maíz preparadas y cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos.