¿Cómo hacer sopa de champiñones y pollo?

Ingredientes: 1 pollo autóctono, 100 g de matsutake (preferiblemente matsutake fresco), 2 rodajas de jengibre, 10 rodajas de pimiento, un poco de vino de cocción, pimienta, cebollas verdes, sal y otros condimentos.

Práctica:

Hacer un pastel con el jengibre y las cebolletas y reservar. Lavar los champiñones matsutake y cortarlos en rodajas finas. Hervir un poco de agua hirviendo, luego limpiar el pollo, cortarlo en trozos, blanquearlo en el agua hirviendo preparada, quitarle la sangre a la carne, lavarlo y reservar.

Calentar aceite en una olla, sofreír los trozos de pollo hasta que la piel del pollo se ponga amarilla, agregar agua, jengibre, vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes y pimienta, y llevar a ebullición a fuego alto. calor. Luego bata la espuma de la sopa y cocine a fuego lento hasta que el pollo se ablande y el aroma del matsutake llene el aire. Tarda unas 4 horas. Al servir el bol, puedes añadir un poco de sal según tus preferencias personales.

Consejo: Cuando cambies a cocción lenta, añade suficiente agua de una vez. Agregar agua poco a poco en el medio hará que se pierda la fragancia original del matsutake. Lo mejor es utilizar una cazuela para guisar la sopa. El guiso no sólo es nutritivo, sino que también sabe mejor.