¿Cuál es el método específico para hacer salsa picante coreana?

Materiales y dosis: 4 botes de harina de arroz glutinoso, 4 botes de frijol negro en polvo, 5 botes de chile en polvo, 4 botes de sal, 1 taza de levadura de malta en polvo.

Método de elaboración:

1. Amasar la harina de arroz glutinoso hasta darle forma de torta redonda con agua hirviendo, ponerla en agua caliente y cocerla antes de sacarla. No viertas el agua del bizcocho en este momento, guárdala bien.

2. Hervir la torta de arroz glutinoso y ponerla en un recipiente de cobre. Se formarán ampollas cuando hace calor.

3. Si se siente un poco espeso y duro, puedes verterle el agua del pastel para hacer una pasta.

4. Se pasa el agua del bizcocho a otro bol. Después de que se enfríe un poco, añadir el agua espesada con levadura de malta y fermentar. En este momento, el agua espesada con levadura de malta debe prepararse durante la noche antes de preparar la salsa de chile. Vierte 4 tazas de agua por cada taza de levadura malteada en polvo y úsala al día siguiente.

5. Tamizar el agua de la torta fermentada por un colador, volver a hervir, dejar enfriar y poner la torta de lago en un recipiente. Esto hará que el pastel quede suave y esponjoso.

6. Después de enfriar completamente, agregue el chile en polvo y mezcle bien.

7. Espolvorea un poco de polvo de frijol negro por encima y mezcla uniformemente.

8. Pon la salsa de chile en un frasco y ponla al sol. Cuando la superficie esté seca y dura, espolvorea un poco de sal. La mayoría de las veces, se espolvorea sal sobre la superficie de la salsa de chile antes de que se seque, para que la sal penetre en la salsa de chile y afecte el sabor.