¿Qué hay en el repollo del carnicero?
Análisis:
Las verduras para matar cerdos eran originalmente una especie de guiso que se comía cuando los cerdos eran sacrificados hacia finales de año en las zonas rurales del noreste de China. En muchos lugares del noreste, los platos de matanza de cerdos se sirven durante todo el año, lo que constituye una característica importante de la cocina del noreste. La auténtica "Cocina de Matanza de Cerdos" es un nombre general para una serie de platos compuestos por una variedad de platos.
Mientras se mantiene el sabor original, se ha mejorado el método de elaboración de "platos para matar cerdo". El sabor es rico y casi todas las partes del cerdo se convierten en platos. Huesos de cerdo, carne de cabeza, carne de cerdo desmenuzada, panceta de cerdo, morcilla de cerdo, carne blanca de chucrut y "Linterna colgando en alto (juego completo de cerdos en el agua)"
Características relacionadas:
“Verduras para Matar Cerdo” “Las más representativas son los siguientes sabores.
Cerdo Blanco con Salsa de Ajo: Se cuecen trozos grandes de cerdo y se cortan en trozos grandes, se bañan en fideos con sal o salsa de ajo para quitar el aburrimiento y aumentar el sabor. Es de lo más original y delicioso.
Corazones de cerdo al ajillo: Es la carne entre el corazón y el hígado del cerdo. Tiene un sabor fuerte y se debe mojar en salsa de ajo.
La carne y la sangre a base de madera también fueron desgarradas: era pura carne magra extraída de huesos grandes. Cuando digo "partir", me refiero a desgarrar los trozos grandes de carne magra con las manos; digo "leña" porque la carne de cerdo desmenuzada queda muy rica una vez cocida. La salsa para mojar está hecha de salsa de soja, vinagre, aceite de chile, ajo picado, mostaza, tofu fermentado, pasta de sésamo, etc.