Cómo hacer panqueques multicereales crujientes

Ingredientes

Ingrediente principal harina 150g

Bicarbonato de sodio auxiliar 1/8 cucharadita de levadura en polvo 1/8 cucharadita.

Aceite de ensalada condimentado, sal 1/4 cucharadita de agua.

Cómo hacer corteza crujiente casera

Preparación de bicarbonato de sodio;

1. Prepara un bol pequeño limpio y añade 1/4 de cucharadita de sal.

2. Añade 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio.

3. A continuación, añade 1/8 de cucharadita de levadura en polvo sin aluminio.

Vierta una cantidad adecuada de agua tibia

5. Utilice palillos para revolver el agua y el polvo de manera uniforme para formar agua con gas y sal.

Mezclar y doblar la masa;

Poner en un bol 1.150g de harina.

2. Vierta varias veces el agua con gas y sal preparada.

3. Usa palillos para revolver el agua con sal y la harina de manera uniforme hasta formar una masa parecida a un copo de nieve.

4. Amasar las bolitas de harina con las manos hasta formar una masa suave, tapar con un paño húmedo y dejar actuar 20 minutos.

5. Unta una capa de aceite de cocina sobre la tabla de cortar.

6. Coloca la masa horneada sobre la tabla de cortar y presiónala hasta formar un bizcocho redondo con las manos.

7. Utiliza un rodillo para estirar la masa redonda hasta darle forma rectangular.

8. Levanta los lados izquierdo y derecho del parche rectangular con las manos y gíralo nuevamente hacia el centro.

9. Dobla la pieza de masa doblada hacia la costura central para formar una pieza de masa larga y doblada.

10. Levanta los lados superior e inferior de la masa larga doblada con las manos y gírala hacia el centro.

11. Dobla el parche doblado hacia la costura central para formar un parche doblado redondo en forma de montículo.

12. Unte una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la masa redonda y doblada, envuélvala en film transparente y póngala en el frigorífico durante la noche.

Elaboración de espacios en blanco para galletas;

1. Saca la masa horneada a la mañana siguiente, pon la masa en la boca del tigre de tu mano derecha y presiona con el pulgar de tu mano izquierda. En la parte superior de la masa, en el centro, presiona los otros cuatro dedos en la parte posterior de la masa y deja que la masa haga un movimiento circular en la boca del tigre de tu mano derecha.

2. Alisar los bordes de la masa.

3. Utiliza un cuchillo para dividir la masa en dos partes iguales.

4. Toma una parte de la masa y extiéndela con un rodillo hasta formar una fina pieza rectangular.

5. Utiliza un cuchillo para dividir el parche rectangular en tres trozos del mismo tamaño.

6. En el medio de cada trozo de masa, corta suavemente unos pequeños cortes con la punta de un cuchillo, teniendo cuidado de no separar los bordes de la masa.

Freír galletas;

1. Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok y caliéntalo hasta que esté 80% caliente.

2.Coloca un trozo de masa sobre la bandeja de aceite con las manos.

3. Sumerge la masa en la sartén de aceite.

4. Levanta la masa para que quede encima del molde.

5. Vuelve a sumergir la masa en el recipiente de aceite.

6. Poner todos los trozos de masa en la sartén con aceite y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados.

Consejos de cocina

1. Ajuste del agua: agregar harina alcalina (soda) puede aumentar la textura crujiente y agregar polvo de hornear para que el pastel quede esponjoso.

2. Preparación de la masa: La masa debe quedar medianamente blanda y dura.

3. Horneado de la masa: Cuanto mayor sea el tiempo de horneado, mejor será la extensibilidad de la masa y más fácil será enrollar la masa más fina.

4. Cepille aceite de cocina: Cepille aceite de cocina sobre la masa para que la masa absorba el aceite y aumente la ductilidad.

5. Estirar la masa: Que la masa quede lo más fina posible. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedará la textura.

6. Temperatura del aceite para freír: La temperatura del aceite debe ser alta, pero no demasiado alta, lo más adecuado es sumergir la masa en la sartén de aceite dos veces para solidificarla.

Características de los platos

Kui significa fino y crujiente, fino pero no roto, crujiente pero sin raíces, crujiente y delicioso. Los crujientes se colocan en la fruta de los panqueques, que complementa los panqueques suaves y queda muy delicioso. Los finos y crujientes también se pueden triturar y poner en papilla. Quedan suaves, espesos, crujientes y deliciosos. También se puede triturar y poner en rellenos como rellenos de carne o rellenos vegetarianos.