¿Cómo hacer auténticos caracoles?
Ingredientes: 4 raciones
400 g de caracoles
Condimentos
3 g de hojas de laurel, 50 g de pasta de judías, 20 g de jengibre y ajo, 10 g de chile seco, 3 g de pimienta de Sichuan en grano, estrella anís 3g, vino de cocina 20ml, cerveza 20ml, sal refinada 3g.
Paso 1 de los caracoles chupadores de cerveza
Cultivar los caracoles en agua con antelación y escupir arena por la noche. Limpiar el fondo con unas tijeras. Poner aceite en una cacerola de sofrito. la pasta de frijoles y agregue el jengibre, el ajo picado y las hojas de ajo aromático, el anís estrellado.
Paso 2
Sofríe los caracoles, vierte el vino de cocción y añade los chiles secos.
Paso 3
Vierte la cerveza, añade sal y cocina hasta que se seque el agua.