¿Cómo quitar la astringencia de las nueces? ¿Es mejor que no queden amargas?

1 La piel marrón de las nueces tostadas contiene taninos, muy presentes en el reino vegetal. Sólo la piel exterior marrón de las nueces de alta calidad tendrá un sabor amargo. Debido a que es difícil quitar la piel exterior de las nueces con la mano, la mayoría de las personas tendrán un sabor amargo al comer nueces. Si no te gusta este sabor amargo, puedes tostar las nueces en el horno. La piel de las nueces tostadas se caerá si las frotas ligeramente, dejando al descubierto las nueces blancas.

2 Hacer nueces de color ámbar tiene el efecto de nutrir el cerebro y nutrir la piel, pero las nueces secas tienen un sabor un poco astringente. Simplemente haga nueces de color ámbar, que pueden eliminar el amargor y darle un sabor dulce y delicioso.

Ingredientes: nueces, azúcar de roca, miel, semillas de sésamo.

Práctica Paso 1

Sofríe las semillas de sésamo, pon las nueces en la olla y hiérvelas en agua durante cinco o seis minutos (esto puede quitar el sabor amargo de la piel de las nueces). ).

Paso 2

Saca las nueces y ponlas en agua para que se sequen, no las dejes demasiado secas, siempre que no quede agua en la superficie.

El tercer paso

Pon un poco de agua en la olla, agrega un poco de azúcar de roca y miel, lleva a ebullición, agrega las nueces y mezcla bien, deja que las nueces se peguen. al jugo de azúcar, sofreír hasta que se seque.

Paso 4

Verter aceite en la sartén, añadir las nueces azucaradas y sofreír brevemente. No lo frías demasiado porque se quemará fácilmente. Creo que está casi listo. Espolvorea semillas de sésamo sobre la sartén. .

Paso 5

Ponlo plano y déjalo enfriar antes de comer. Crujiente, dulce y deliciosa.

3 Método de las nueces al vapor Cocer las nueces al vapor a alta temperatura. Después de hervir, cocine las nueces al vapor durante diez minutos, luego ponga las nueces cocidas al vapor directamente en agua fría y sáquelas después de un minuto. Bajo la acción de la expansión y contracción térmica, la piel de la superficie de la nuez se encogerá. En este momento, la piel se puede quitar girándola suavemente con las manos y el sabor amargo de las nueces desaparecerá naturalmente.

4 Para eliminar la astringencia de las nueces, primero rompa manualmente la cáscara (cáscara interna) para sacar los granos y luego coloque los granos crudos calificados seleccionados en tanques de agua. Agregue aproximadamente 30 kg de astringencia a cada tanque. , y agréguelos al 100 Remojarlo en agua hirviendo durante 15-16 minutos, sacarlo, enjuagar el residuo y la astringencia del agua amarilla con agua limpia, y luego ponerlo en una vaporera de acero inoxidable para cocinar al vapor 65438. Al cocinar al vapor, la presión del vapor caliente se controla dentro de 0,05 Mpa