Cómo hacer auténticas Garras de Pollo Baiyun. Auténticos pasos de elaboración de Garras de Pollo Baiyun.

1. Ingredientes: 500g de patas de pollo. La marinada contiene 10 gramos de pimiento, 10 gramos de regaliz, 5 gramos de hojas de laurel, 1 gramo de cebolla verde y 1 gramo de jengibre. 80 g de sal para condimentar, 30 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 2000 g de agua.

2. Lavar las patas de pollo, escaldarlas ligeramente con agua hirviendo, sacarlas y quitarles los dedos y la piel vieja, luego ponerlas en una olla con agua, cocinarlas a fuego alto y luego sacarlas. Saque y enjuáguelos con agua fría.

3. Pon la olla al fuego y añade agua. Primero ponga la bolsa de marinada en agua y hierva, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y esencia de pollo, cocine por aproximadamente 2 horas para hacer una sopa de marinada blanca, deje enfriar y reserve.

4. Remojar las patas de pollo en sopa guisada blanca fría durante 12 horas, sacarlas y servir en un plato.