Cómo hacer pollo relleno de castañas

El pollo guisado con castañas es un plato famoso en la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Este plato puede aliviar el dolor de cintura y la fatiga de las extremidades inferiores. El método de elaboración de este platillo es pelar las castañas crudas, luego lavarlas y ponerlas en un recipiente para verduras poner aceite en la olla a fuego alto, agregar el jengibre y las cebolletas cuando el aceite esté caliente, sofreír hasta que el agua; en la olla está seca, agregue salsa de soja y sal refinada, azúcar y vino Shaoxing, revuelva uniformemente, luego vierta agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agrega las castañas, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

Use 500-1000 gramos de castañas sin cáscara, un pollo, una bolsa de condimento para pollo con castañas Shen Yue, dos rodajas de jengibre, unas rodajas de baya de goji, tres rodajas de pimienta, dos azufaifas y la cantidad adecuada. de sal. Matar el pollo, lavarlo, pelarlo y cortarlo en trozos. Ponlo en agua hirviendo para quitar el olor a sangre. Retíralo y ponlo en una cazuela. Añade el jengibre, los granos de pimienta, los sobres de condimento y una cantidad adecuada de agua. Hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue las castañas, y cuando el pollo se pueda insertar con los palillos, agregue las bayas de goji y las azufaifas y deje hervir antes de servir.

Método 2

Ingredientes

1 pollo (entero), 250 g de castañas, 1 accesorio, 6 g de sal para condimentar, 4 cebollas y jengibre, cantidad adecuada de láminas de ajo y anís estrellado, 2 chiles secos, 4 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light y 1 cucharada de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Utilice unas tijeras para cortar cruces en la parte superior de las castañas una a una;

2. añade sal;

3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos;

4. Saca la carne de las castañas una a una y pélalas;

5.

6. Picar el faisán en trozos grandes, escaldar en agua caliente para eliminar sangre e impurezas.

7. y reservar;

8. Sacar la cacerola del aceite, sofreír las castañas a fuego lento hasta que cambien de color, luego sacarlas;

9. jengibre, ajo, anís estrellado y pimiento rojo seco en el aceite del fondo de la sartén;

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10 Una vez que se suelte el aroma, sofreír los trozos de pollo y cocinar con vino de cocción;

11. Añade agua caliente sin calentar, lleva a ebullición a fuego alto y baja a fuego medio para que hierva a fuego lento;

12. Cuando el pollo esté cocido durante 7 minutos, añade las castañas. , sazone con sal, azúcar y salsa de soja, y agregue un poco de salsa de soja para darle color;

13 Guise el pollo y las castañas hasta que estén cocidos, reduzca el jugo a fuego alto y agregue Revuelva los pimientos morrones. uniformemente y retirar de la sartén.