¿Dónde puedo aprender el auténtico Beijing antiguo y los dulces confitados en un palo?
Ingredientes: 350g de espino blanco, 150g de azúcar, 40g de agua, brochetas de bambú.
1. Lavar el espino fresco, remojar en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos, sacar, quitar los tallos, lavar, escurrir y reservar.
2. Ensartar los espinos preparados con brochetas de bambú.
3. Poner el azúcar en la olla, añadir agua y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento hasta que el agua azucarada se espese y se ponga amarilla.
4. Cubrir rápidamente las brochetas de fruta con almíbar, esparcirlas uniformemente sobre la superficie remojada en agua y dejar enfriar.
¿Qué tipo de azúcar se utiliza para los caramelos confitados?
El azúcar de roca común servirá. De hecho, existen muchos tipos de azúcar, pero para la mayoría de las personas, elegir el azúcar de roca es relativamente sencillo y tiene buen sabor. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Generalmente, el glaseado del exterior aún debe cocinarse lentamente, pero aún así hay que prestar atención.
Si no se puede hervir tendrá un sabor amargo, por lo que hay que controlar el fuego. Enciende el fuego alto y derrite el azúcar de roca en el agua. Presione ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. No puedes usar ollas de hierro o aluminio para cocinar azúcar porque decolorarán el azúcar, por lo que solo puedes usar ollas de acero inoxidable. Después de agregar agua, revuelva el azúcar con una cuchara y agregue azúcar de roca al mismo tiempo. Espere hasta que se vuelva competente.
No es necesario pesar cada vez. Al hervir azúcar en agua, revuelva continuamente con una cuchara a lo largo del fondo de la olla para evitar que el azúcar se pegue a la olla. Cuando la olla hierva, deja de revolver inmediatamente.