Receta auténtica de Yunnan Liangpi
Ingredientes: 80g de fideos de arroz secos, 30g de puerros, 10g de cilantro y un poco de maní.
Accesorios: 1g de sal, 1g de glutamato monosódico, un poco de chile en polvo, un poco de pimienta en polvo, 1,5g de azúcar en polvo, 8g de salsa de soja, 3g de vinagre balsámico, cantidad adecuada de aceite de ají y ají ácido.
1. Remojar los fideos de arroz secos durante 3 horas antes y cocinar en agua hirviendo.
2. Cortar los fideos de arroz y cocinar hasta que no queden núcleos blancos. Retirarlos del agua fría y reservar.
3. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños. Freír los cacahuetes, pelarlos y triturarlos. Escaldar los puerros en agua hirviendo durante un minuto, luego retirarlos y cortarlos en trozos pequeños.
4. Salsa: Agrega sal, glutamato monosódico, azúcar en polvo, chile en polvo, pimienta en polvo, salsa de soja, vinagre balsámico, luego agrega un poco de agua y revuelve uniformemente.
5. Mezcle todos los condimentos, luego agregue 1 cucharada de chile en aceite y 1 cucharada de chile agrio.