Cuando matas un pez, hay muchos huevos en su vientre. ¿Este pescado todavía es comestible?

Huevas de pescado fritas

Ingredientes: caviar, azúcar, sal, guindilla seca, aceite de cacahuete, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, vinagre, glutamato monosódico (esencia de pollo).

Método: Cuando el aceite en el wok esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos y saltee, luego agregue el caviar, la sal, el azúcar, el vinagre y el vino de cocción. sofreír y luego agregar MSG (esencia de pollo), sofreír con aceite de sésamo y retirar de la sartén.

Huevas de pescado cocidas con cebollino

Ingredientes: 1 hueva de pescado cocido, 5-6 rodajas de jengibre, 2 onzas de cebollino (80g).

Condimento: aproximadamente 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita y 1/2 de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta.

Práctica:

(1) Quitar las raíces de la cebolla, lavarla, escurrirla y cortarla en trozos para su uso posterior.

(2) Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir las huevas al vapor y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.

(3) Saltee el aceite caliente restante, las rodajas de jengibre y las chalotas, vierta el vino, agregue los condimentos, agregue el caviar y cocine a fuego lento durante un rato hasta que el caviar absorba el sabor del jugo y el el jugo se seca ligeramente hasta que espese, luego se saca y se sirve caliente.

Nota: Las huevas se pueden cocer primero al vapor.

Semillas de setas

Ingredientes: 7 setas shiitake secas, 300 g de huevas de pescado, 5 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 3 guindillas secas, un poco de ajo picado, 5 cucharadas de ostra salsa, almidón Un poco, 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de aceite de sésamo, 5 cucharadas de aceite de cocina, medio bol de caldo, añadir azúcar y sal al gusto.

Ejercicio:

Lavar las huevas y secarlas. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, agregue un poco de aceite de cocina, sal y azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Mezcle la salsa de ostras, la sal, el azúcar y medio tazón pequeño de caldo y reserve. Calentar el aceite de cocina en un wok hasta que esté rojo, agregar las huevas de pescado, freír hasta que estén ligeramente doradas y oler el aroma del pescado, luego retirar y secar en aceite.

Sofríe las rodajas de jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Primero, agregue el caviar frito y los champiñones guisados. Tenga cuidado de no espolvorear el caviar y déjelo cocinar bien. Cuando los champiñones estén ligeramente secos, puedes encender un poco de aceite de sésamo, luego verter la salsa de ostras preparada y poner a fuego lento. Después de hervir a fuego lento, espolvoree un poco de pimienta, pruébela primero, luego agregue la salsa fina, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Huevas de pescado doble huevo

Ingredientes: 50 gramos de huevas de pescado, huevos crudos y huevos en conserva, aceite de maní, sal, glutamato monosódico (esencia de pollo) y un poco de pimienta. .

Práctica:

1. Hervir las huevas de pescado y triturarlas, cocinar las huevos al vapor, quitarles la cáscara y cortarlas en trozos pequeños.

2. Batir los huevos de manera uniforme, agregar sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), pimienta y huevos de pescado y mezclar bien.

3. Añade aceite al wok, añade los huevos batidos y las huevas de pescado, luego coloca las rodajas de huevo en conserva sobre los huevos y sofríe a fuego lento hasta que estén bien cocidos.

Shuangxi Caviar Tofu

Ingredientes: 500 gramos de tofu tierno, 50 a 150 gramos de huevas de carpa, 1 huevo, 10 gramos de flor de Albizia julibrissin, harina, almidón, jengibre rallado, cebollas verdes, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico y manteca de cerdo.

Método de preparación: blanquear el tofu tierno en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar y escurrir el agua, cortar en trozos grandes con forma de cerdo estofado, poner en una olla las flores de Albizia julibrissin y añadir agua; hervir y agregar el primer jugo. Mezclar el jugo y el segundo jugo y reservar romper las claras en un bol, agregar el paño, la sal y el agua, el almidón y mezclar hasta formar una masa. Calentar el wok y añadir unos 500 gramos de manteca de cerdo. Cuando el aceite esté caliente mojar el tofu en la pasta de clara de huevo uno a uno, sofreír hasta que adquiera un color rojo y amarillo, sacarlo y ponerlo en un bol de porcelana. Agrega la olla caliente, vierte el jugo de Albizia Julibrissin en la olla, agrega las huevas de carpa, el jengibre rallado, la sal refinada, el vino de cocción, la pimienta, las cebolletas y la salsa de soja. Cuando las huevas de pescado estén cocidas, agregue almidón, glutamato monosódico y espese. Cocine el tofu al vapor en una jaula, sáquelo, colóquelo en un plato grande y vierta la salsa sobre el tofu.

Salchicha de Caviar

Ingredientes: 500g huevas de carpa, 250g grasa, 1m tripa de cerdo.

Condimento: 50g de cebolla verde picada, 10g de pimienta de Jamaica en polvo, 50g de jengibre picado, 15g de chile en polvo, 10g de sal refinada.

Proceso de elaboración

1. Coger las huevas de carpa, lavarlas y escurrirlas. Corte la carne grasa en cubos del tamaño de la soja, ponga las huevas y la carne grasa cortada en cubitos en la olla, agregue sal refinada, chile en polvo, cinco especias en polvo, cebolla verde picada y jengibre picado, revuelva uniformemente y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.

2. Lavar las tripas, utilizar un embudo para verter las huevas mezcladas y la grasa cortada en cubitos en el intestino delgado. Tome 10 cm como sección y átelo con un hilo fino.

3. Cocinar las salchichas de caviar al vapor o estofadas. Cortar en rodajas finas al comer.