¿Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo hervidas?
Receta de auténticas lonchas de cerdo cocidas
Ingredientes: 300g de lomo, 200g de lechuga, 1 clara de huevo, 100ml de aceite de cocina, 50g de pasta de judías, 10ml de vino de cocina, mijo, pimienta, jengibre rallado, cebolla verde picada, pimienta en polvo, 1000 ml de pimienta de Sichuan en polvo, 10 g 00 ml de agua.
Preparación: 1) Retirar la fascia del lomo y cortar en trozos.
2) Añade el vino de cocción, la sal, la pimienta, la clara de huevo y el almidón a las lonchas de carne y deja marinar durante 15 minutos.
3) Lavar y escurrir la lechuga, cortarla con la mano en trozos grandes y ponerla en un bol para su uso posterior.
4) Triturar el jengibre, picar el ajo, picar el mijo y la pimienta, picar los puerros y reservar.
5) Vierta 50 ml de aceite de cocina en la olla, agregue la pasta de frijoles, el jengibre rallado y la pimienta, sofría a fuego lento.
6) Sofreír la pasta de judías en aceite rojo, añadir agua o caldo.
7) Después de que hierva el agua, introducir las lonchas de carne una a una y empujar suavemente para evitar que se peguen. Agregue los condimentos, la salsa de soja y la esencia de pollo y apague el fuego después de que los trozos de carne cambien de color.
8) Vierta las rodajas de carne blanqueadas en el bol de lechuga preparado.
9) Vierte 50 ml de aceite de cocina en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
10) Ponga en un bol la cebolla verde picada, el mijo, el ajo picado y la pimienta de Sichuan en polvo.
11) Verter rápidamente el aceite caliente calentado al 80% sobre el condimento.
Rebanadas de ternera con aceite de chile
Ingredientes: 500g de solomillo de ternera, 100g de brotes de soja, 1 fideos, 8 chiles secos, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 anís estrellado, 2 cucharaditas sal, pimienta 1 cucharadita, 1 cucharada de salsa de ostras.
Elaboración: 1) Cortar el pimiento en tiras, remojar en agua y escurrir hasta reservar. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y picar el anís estrellado.
2) Congela el lomo de ternera fresco durante 2 horas y luego córtalo en rodajas firmes y finas.
3) Después de dejar reposar las rodajas un rato para que se descongelen, añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de clara de huevo y revuelve uniformemente. Encurtir durante 10 minutos. Luego agregue almidón seco, revuelva vigorosamente y deje reposar durante 10 minutos.
4) Poner en la olla aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír. aroma. Las cebollas y el jengibre se doran ligeramente.
5) Sofreír los brotes de soja un rato.
6) Añadimos caldo, añadimos agua hirviendo y echamos la carne cocida en el recipiente.
7) Después de que los brotes de soja estén hervidos, añade los fideos. Cuando los fideos estén un 80% blandos, sácalos y ponlos en la olla.
8) Seguimos hirviendo la olla, metemos todas las lonchas de ternera y sofreímos a izquierda y derecha con los palillos sin hacer círculos. Guisar la carne al fuego hasta que esté toda blanca pero no roja.
9) Sácalo y ponlo sobre los brotes de soja.
10) Cuela la sopa por un colador y viértela en el bol de carne. Regrese a la olla, agregue el aceite frío y los chiles rallados. Los trozos de chile se vuelven amarillos y huelen mal, luego sácalos y ponlos sobre la carne.
11) Espolvorea chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo sobre la carne. Calienta el aceite en la olla hasta que humee y luego viértelo encima.
12) Si toleras el cilantro y los brotes de ajo, espolvorea un poco, ¡quedará delicioso!
Cordero hervido
Ingredientes: 500 g de rollitos de cordero, 300 g de lechuga, 50 g de piel de tofu, cantidad adecuada de aceite, 1 cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de pimienta, 5 g de pimienta, 100 g de pasta de judías , 20 g de pasta de tomate, 5 g de salsa de soja, 1000 g de caldo.
Preparación: 1) Lavar y cortar en rodajas la piel picante, el cilantro, la cebolleta y el jengibre.
2) Lavar y cortar la lechuga en trozos, remojar la piel de la lechuga en agua tibia, lavar y cortar en trozos.
3) Colocar la lechuga en el fondo de la olla.
4) Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 80% caliente, saltee los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, las cebollas, el jengibre y la piel picante hasta que estén fragantes.
5) Agrega la pasta de frijoles y la pasta de tomate; 6) Sofríe con aceite rojo y agrega salsa de soja ligera.
7) Añade el caldo y deja hervir. 8) Agregue los rollitos de cordero.
9) Añade el aceite y la piel del tofu. 10) Lleva a ebullición a fuego alto.
11) Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir los granos de pimienta, los chiles y la piel picante y sofreír hasta que estén fragantes.
12) Viértelo sobre el cordero y espolvorea con gajos de cilantro.
Lonchas de cerdo cocidas ligeramente picantes
Ingredientes: 300g de magro de cerdo, 300g de col china, cantidad adecuada de aceite, sal, cebolla, jengibre, ajo, 1 pimiento rojo, pasta de judías, huevo blanca, almidón, salsa de soja, pimienta.
Preparación: 1) Cortar la carne magra en rodajas 2) Añadir la clara de huevo.
3) Añade sal y almidón, mezcla bien y deja reposar más de 10 minutos para que absorba el sabor.
4) Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. 5) Cortar el pimiento rojo en dados y preparar el pimiento. Este pimiento rojo es un pimiento rojo vegetal.
6) Hervir agua en una olla, luego poner la col china y cocinar.
7) Una vez cocida la col china, ponerla en un recipiente y reservar.
8) Calentar el aceite en una olla, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante.
9) Añade el pimiento rojo y revuelve uniformemente. 10) Añade un recipiente grande con agua.
11) Después de que hierva el agua de la olla, 12) agrega las rodajas de carne marinadas.
13) Cocine hasta que las rodajas de carne se pongan blancas. 14) Agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.
15) Vierte las rodajas de carne cocida en la olla con la col.
16) Calentar aceite en otra olla, poner el ají en la olla y sofreír.
17) Añade la cebolla y el ajo picado al vino en el recipiente de carne, saca las hojuelas de ají frito del aceite de pimiento y viértelo sobre la cebolla y el ajo picado.
Rodajas de carne cocida con tomate
Ingredientes: 200 gramos de tomates, 200 gramos de solomillo, sal, jengibre y cebolla verde picada.
Elaboración: 1) Seleccionar dos tomates maduros, lavarlos y pelarlos.
2) Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, cortar el jengibre en polvo y reservar. 3) Lavar el cerdo y quitarle la fascia.
4) Cortar en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de agua, almidón y sal, y marinar a mano durante 10 minutos para que las rodajas de carne absorban completamente el agua y queden más tiernas y suaves.
5) Poner un poco de aceite en la olla, luego añadir las rodajas de tomate y el jengibre picado y sofreír juntos.
6) Añade un bol pequeño de agua o caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
7) Hervir el agua, blanquear las lonchas de carne y añadir un poco de sal (no es necesario pollo en polvo para que quede más fresco. Las mujeres embarazadas deben comer menos o nada de pollo en polvo, miso, etc.).
8) Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego apague el fuego. Prepare rodajas gruesas de tomate y espolvoree con cebolla verde picada.