¿Cómo hacer el pastel de Oprah?
Cuerpo de bizcocho (tarta de almendras):
Harina de almendras 80g (sólo para hornear), harina de bizcocho 30g, azúcar fina 60g (1) 60g), 2 huevos enteros, 3 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 30 g de azúcar en polvo (2), 20 g de aceite de arroz integral o (mantequilla derretida).
Crema de café:
15g de café en polvo, 150g de azúcar fina, 50cc de agua caliente, 150g de mantequilla blanda sin sal.
Sentando las bases:
Un poco de café y vino
Ganish:
100 gramos de chocolate agridulce, 100 gramos de nata fresca
Chocolate espejo:
40g chocolate agridulce, 60g nata fresca, 5g nata.
Cómo hacer el pastel Oprah francés:
1 Tamizar la harina baja en gluten + la harina de almendras y reservar.
2. Mezclar uniformemente los huevos enteros + las yemas + el azúcar fina (1).
3. Añade el aceite de arroz integral y revuelve uniformemente.
4. Añade el polvo tamizado.
5. Revuelva uniformemente y reserve (solo revuelva uniformemente, no revuelva demasiado)
6. (2) Batir (se debe añadir el azúcar tres veces).
7 Para ver claramente la textura cuando esté listo, basta con verter pequeñas gotas de agua.
8. Primero añade un poco de clara a la laca de yema y revuelve uniformemente.
9. Después de mezclar uniformemente, añadir todas las claras y mezclar uniformemente.
10. Cubre la bandeja del horno con papel pergamino.
11 Distribuye la masa uniformemente y hornea a 180 grados durante 15-18 minutos.
12 Primero mueve el bizcocho horneado a la red de enfriamiento, quita el papel del borde para disipar el calor, déjalo enfriar un poco, luego dale la vuelta y arranca todo el papel de hornear, déjalo. enfriar y reservar.
13. Añade 50 ml de agua caliente al café en polvo, revuelve uniformemente y deja enfriar.
14. Añade la nata blanda al azúcar.
15, regalados.
16. Agrega el líquido del café enfriado.
17. Batir la crema de café y meterla en una manga pastelera para su uso posterior.
18. Pon los ingredientes de Ganesh en agua y caliéntalos juntos. Recuerda no calentarlos todo el tiempo, es fácil que el aceite y el agua se separen.
19 Divide el bizcocho en 3 partes iguales.
20. Distribuir uniformemente el café y el vino.
21. Untar primero dos bizcochos con ganache y luego enfriarlos.
22. Elige un bizcocho que haya sido recubierto con Ganesh y unta sobre él crema de café.
23. Coloca otro trozo de bizcocho cubierto con Ganesh boca abajo sobre el bizcocho cubierto con glaseado de crema de mantequilla.
24. Después de darle la vuelta al bizcocho, aplicar una capa de ganache y dejar enfriar.
25. Exprimir nuevamente la nata.
26. El último trozo de pastel está al revés. Esta es la capa lateral. La forma es fea en este momento. No importa, una parte se cortará.
27. En el frigorífico durante 1 hora.
28. El chocolate espejo es igual que Ganesh, pero la crema debe esperar hasta que el chocolate se derrita, luego dejarla y revolver uniformemente.
29. Saca el bizcocho, vierte rápidamente el chocolate espejo, luego mételo en el frigorífico, refrigéralo durante 4-5 horas y ¡ya lo podrás comer! Después de la refrigeración, corte los bordes antiestéticos para que el pastel quede más hermoso.
30. Si la velocidad del espejo no es lo suficientemente rápida, es fácil solidificarse primero. Por supuesto, no está mal ignorar la belleza.