Métodos y principios para eliminar la astringencia de los caquis
1. Método anticorrosión.
Rocíe o sumerja uniformemente el conservante sobre la superficie de los caquis. El período de almacenamiento de la fruta del caqui después del tratamiento es de más de 100 días y la fruta del caqui se volverá astringente lentamente durante el almacenamiento.
2. Método de astringencia de frutas mixtas.
Los caquis astringentes se mezclan con manzanas maduras, peras, espinos, kiwis, etc. Colocar en una habitación cerrada. La astringencia desaparecerá después de 5 a 7 días a temperatura ambiente. El etileno y otros gases liberados por las frutas maduras promueven la actividad enzimática y la respiración de los caquis, eliminando así la astringencia.
3. Método del agua de cal.
Por cada 100 kilogramos de frutos de caqui, agregue 7 kilogramos de cal viva para aclarar el agua de cal, luego vierta los frutos de caqui en el tanque, agregue una cantidad adecuada de agua y sumerja los frutos de caqui a 20 a 25 grados durante 3 a 4 días.
4. Método de calentamiento e hipoxia.
Coloque las frutas de caqui en un frasco, balde, frasco o olla de aluminio, agregue agua a 45 grados para sumergir las frutas de caqui, mantenga la temperatura del agua a 35-40 grados y elimine la astringencia después de 16 a 18 horas.
5. Método del dióxido de carbono.
Colocar la fruta del caqui en un recipiente hermético, inyectar gas dióxido de carbono y eliminar la astringencia después de 2 a 3 días a una temperatura de 15 a 25 grados.
6. Leyes sobre el alcohol.
Cuando los frutos del caqui estén envasados en una sola capa, rocíe una pequeña cantidad de alcohol, selle y mantenga caliente después del envasado, y la astringencia se eliminará en 9 días a 20 grados.
Principio: Las grandes cantidades de taninos contenidos en la pulpa de caqui se polimerizan del estado soluble al estado de gel insoluble.