Cómo hacer camarones deliciosos y fáciles

Gambas estofadas en aceite

Cocina tipo cocina de Hubei (producida en la llanura de Jianghan, Qianjiang, provincia de Hubei)

Características: sabor ligero, agradablemente fresco y salado. Ingredientes: Gambas 10 individuales. Condimento

25 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sopa clara. Proceso de producción

1. Enjuagar los camarones, cortar los bigotes y las patas de los camarones, hacer un pequeño corte con la pistola de camarones en la cabeza, sacar la bolsa de arena, luego cortar la parte posterior de los camarones y extraerlos. las glándulas de arena.

2. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y sofreír, agregar las gambas y sofreír para obtener el aceite de gambas, añadir la cocción. vino, agregue sal refinada y azúcar, hierva la sopa clara, cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien asado, luego mueva la cuchara a fuego normal, agregue glutamato monosódico cuando el jugo esté ligeramente espeso y vierta el aceite de sésamo. .

Gambas cola de fénix

Cocina

Todas las características: Con forma de cola de fénix, de color dorado, la cola de gamba es de color rojo brillante, tierna y fragante. Ingredientes: 13 langostinos, ingredientes: 100 gramos de pan rallado, condimento: 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolla verde y jengibre, 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de harina. gramos, 150 gramos de manteca de cerdo. Proceso de elaboración

Retirar las cabezas, piel y colas de las gambas, lavarlas, quitarles el hilo de arena, utilizar una cuchilla para volver a cortar las gambas en forma de abanico, marinar con vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre durante 15 minutos Después de degustar. Cubrir con harina y clara de huevo.

Cubrir el pan rallado por ambos lados del cuerpo de los camarones. Ponerlos en una sartén con manteca de cerdo al 70% y freír hasta que estén dorados. luego poner a fuego alto Después de freír brevemente, sacarlo, cambiar el cuchillo y ponerlo en el plato.

Salmuera

Cocina

Cocina de Jiangsu Características: rojo brillante, bonito, fresco y refrescante. Ingredientes: 500 gramos de camarones de río frescos. Condimento: 15 gramos de sal, 4 granos de pimienta, 2 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, 50 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de glutamato monosódico.

Proceso de elaboración

Quitar las barbas y patas a las gambas, lavarlas y ponerlas en una olla con agua hirviendo. Antes de hervir, agregue la cebolla, el jengibre, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sal, la pimienta y otros condimentos a la olla. Después de hervir, retire la espuma y los camarones se cocinarán en aproximadamente 3 minutos. Luego retira la sopa del fuego y ponla en un bol. Después de enfriar, ponla en un recipiente.

Camarones Pipa de hoja otoñal

Cocina

Características de la cocina de Shandong Hermosa apariencia, delicioso sabor. Ingredientes: 250 gramos de camarones grandes de río frescos. 50 gramos de brotes de guisantes y 100 gramos de manteca de cerdo cocida. 3 gramos de sal refinada, 20 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de cebolla y jengibre picados.

Proceso de elaboración

Pelar las cáscaras de las gambas de río y lavar las colas. Escurre el agua, ponla en un bol y añade sal refinada. Marinar con vino Shaoxing para darle sabor: colocar los camarones marinados sobre el almidón, usar un rodillo para presionar los camarones uno por uno en rodajas finas con forma de pipa, blanquearlos en agua hirviendo, lavar las hojas de guisantes y blanquearlos en agua hirviendo. , agregue la manteca de cerdo cocida a fuego medio hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 132 ° C. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre y fría hasta que esté fragante. Agregue la sopa clara, el vino Shaoxing, la sal refinada y deje hervir. y agrega las rodajas de camarón. Después de cocinar durante 1 minuto, retire las rodajas de camarón del plato. Espese la sopa con almidón húmedo y deje hervir. Agregue el jugo de jengibre y el aceite de cebollino y viértalo rápidamente en el plato con las rodajas de camarón, luego espolvoree con guisantes. deja y sirve.

Langostinos Geely

Cocina

Características de la cocina de Sichuan Exterior crujiente, carne tierna y dorada, con sabor occidental, servida con salsa de soja y chile, el sabor es aún más delicioso. Ingredientes: 600g de gambas, 60g de pan rallado, 1 huevo. Condimento

800 g de aceite vegetal (el consumo real es de unos 80 g), 30 g de harina, 3 g de sal, 3 g de pimienta. Proceso de producción (1)

Retirar las cabezas, pieles, patas y colas de los langostinos, quitar las líneas negras del lomo, lavarlos, usar un cuchillo para cortar el lomo hasta las colas, colocar Colóquelos sobre la tabla de cortar y córtelos en diagonal. El ojo de elefante es como un cuchillo. (2)

Colocar la carne de gambas en un bol, salpimentar, mezclar bien y mojar ambos lados en una capa de harina. (3) Verter las gambas en aceite caliente al 70%, sofreír hasta que estén doradas, colocar en un plato y servir.

Camarones vivos al vapor en vino

Cocina

Todos los ingredientes especiales

Ingredientes: *16 camarones vivos*1 cucharada de baya de goji *10 rodajas pequeñas de Ligusticum chuanxiong *1 rodaja de Angelica sinensis *2 taeles de lechuga de hoja pequeña y rizada *2 cucharaditas de azúcar *1 cucharada de queso Condimento: *1 taza de vino *Un poco de sal y un poco de glutamato monosódico Proceso de producción

Tijeras para camarones Retire la barba y los intestinos, lávelos y colóquelos en un plato hondo. Agregue los condimentos, la baya de goji, el Ligusticum chuanxiong y la angélica china. Ponlo en una vaporera y cocina a fuego alto durante 7 minutos.

Bolitas de camarones y verduras encurtidas con mango

Tiempo de preparación: 2

minutos; tiempo de operación: 45 minutos; ingrediente principal: 80 g de camarones frescos; 50 g; mango, 15 g de encurtidos de Sichuan: 50 g de salsa dulce y picante, 5 g de brandy, 2 g de vainilla picada

Método de preparación: (1) Lavar los camarones frescos, quitarles las venas y blanquear los pepinillos y los mangos; en agua hirviendo cortar en cubos y mezclar bien con los condimentos y complementos (3) Remojar la carne de camarón blanqueada en la salsa de kimchi y mango por 35 minutos.

Plato y servir. Creatividad: La combinación de frutas frescas, encurtidos tradicionales de Sichuan y camarones frescos cocinados con el método de cocción "ahumado" hace que la carne de camarón no solo sea deliciosa, sino que también tenga un sabor picante y amargo.

Consejos de cocina: Es necesario controlar el fuego y captar la textura crujiente de las gambas frescas.

Gambas Magnolia

Ingredientes: 12 gambas, 250 gramos de kale, 1 cucharada de zumo de jengibre, 2 cucharaditas de vino, 1 cucharada de salsa de soja, medio bol pequeño de caldo, 1 cucharada mediana de azúcar, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de pasta de tomate y media cucharadita de vinagre.

Método de preparación: 1. Quitar las pinzas a los camarones, quitar la salchicha, dejar la cáscara, mezclar bien con el jugo de jengibre, 1 cucharadita de vino y salsa de soja y dejar marinar durante 10 minutos, reservar.

2. Calentar el aceite en la olla y sofreír el ajo hasta que esté fragante. Agregar los camarones y sofreír hasta que estén rojos. Agregar la mitad del vino, el caldo, el azúcar y la sal. agregue la pasta de tomate y el vinagre.

3. Lavar y cortar la col rizada en trozos, hervirla brevemente en agua hirviendo, luego sofreírla en una sartén con aceite, añadir la mitad restante del vino, el caldo, el azúcar y la sal al condimento. Sácalo, solo ponlo sobre las gambas.