¿Qué es la goma de durazno?
El componente principal de la goma de melocotón cruda es el polisacárido macromolecular, que no es fácilmente soluble en agua, pero tiene buena absorción de agua y puede formar espuma más de 10 veces. La goma de durazno cruda está libre de impurezas y se somete a hidrólisis, decoloración y otros tratamientos para convertirse en polisacáridos de molécula pequeña, que es la goma de durazno comercial. El propósito de la hidrólisis es convertir polisacáridos macromoleculares insolubles en polisacáridos solubles de molécula pequeña para uso industrial.
El papel del chicle de melocotón.
La goma de melocotón comercial puede espesarse, emulsionarse y solidificarse en los alimentos, de forma similar a otra goma común (la goma arábiga). Debido a que la goma arábiga debe importarse y es costosa, la goma de durazno es un sustituto más económico. La goma de melocotón se puede utilizar como aditivo alimentario en Japón. La goma de melocotón es mejor que la goma arábiga en algunas propiedades, como mayor transparencia y viscosidad. Además, la goma de melocotón también se utiliza ampliamente en la industria química, cosmética, de impresión y de teñido.