Cómo hacer pasteles de caqui con caquis

Pregunta 1: ¿Cómo hacer caquis a partir de caquis? Hay dos métodos para procesar caquis, a saber, secado natural y secado artificial. Aquí están las siguientes introducciones: 1. Puntos clave del método de secado natural:

1. Selección de fruta: seleccione frutas que estén completamente maduras, de pulpa dura, de forma correcta, planas o ligeramente sobresalientes en la parte superior. , sin surcos longitudinales y con contenido de azúcar Variedades con gran cantidad, pocas semillas o ninguna semilla. Eliminar daños mecánicos e insectos.

2. Pelado: Actualmente, la mayoría utiliza máquinas peladoras semiautomáticas accionadas con el pie. Retire la cáscara con un movimiento circular. La peladura debe estar limpia y la peladura debe ser fina y uniforme.

3. Secar los pasteles: Elija un lugar con suficiente luz, circulación de aire y limpieza. Utilice palos de madera o ladrillos para colocar una rejilla con una altura de 0,8 a 1 metro. arriba Coloque los frutos de caqui con la punta hacia arriba y colóquelos en una sola capa sobre papel de aluminio para exponerlos al sol. Cúbralos con un tapete por la noche para evitar el rocío y la lluvia. En unos 10 días, la pulpa se encogerá y las puntas. de las frutas se doblarán por primera vez, voltéelas una vez cada 3 o 4 días y amase el pastel al mismo tiempo cada vez. Al amasar el pastel por segunda vez, el pastel de caqui quedará duro. Por fuera y suave por dentro. Después de que se ablande y no sude, se puede glasear. El glaseado quedará bueno.

4. Glaseado: Juntar la parte superior de las dos tortas, con el pedículo del cáliz hacia afuera, poner una capa de piel de caqui seca y una capa de tortas de caqui en la tina, apilarlas repetidamente hasta que la tina esté casi lleno, luego selle la tina y colóquela Frost a la sombra. El glaseado de los caquis está relacionado con la temperatura ambiente. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor será el glaseado, por lo que el tanque debe colocarse en un lugar fresco. 2. Método de secado artificial: Los productos producidos mediante este método son de color amarillo brillante, dulces y fragantes, tienen buen glaseado y son de alta calidad.

Un punto de operación:

1. Materias primas y pretratamiento: igual que el secado natural.

2. Horneado: Una vez que la fruta del caqui entre en la sala de horneado, caliéntela a 40 °C y manténgala caliente a fuego lento. Ventile y elimine la humedad cada 2 horas durante 15 a 20 minutos cada vez (o extraiga el aire durante 5 minutos con un extractor de aire). Después de aproximadamente 2 días, la superficie se pondrá ligeramente blanca antes de amasar el pastel por primera vez. Tenga cuidado al amasar para evitar romper la piel seca exterior. Luego estabilice la temperatura de la sala de horneado a 40~45 ℃, hornee continuamente durante 20 horas y aumente la ventilación al mismo tiempo. La temperatura en esta sección no debe exceder los 50°C para evitar astringencias fiscales. Cuando aparezcan arrugas en la superficie de la fruta, amase el pastel por segunda vez. En este momento, la fruta del caqui tiene básicamente desastringencia. Puede aumentar la temperatura de la sala de horneado a 50 ~ 55 ℃ y mantenerla durante 20 horas. para ventilar y eliminar la humedad, y al mismo tiempo, voltear el plato y voltear la fruta para que el calentamiento sea uniforme. Cuando la fruta del caqui esté básicamente seca y encogida, realiza el tercer proceso de amasado y moldeado. Use los pulgares y los dedos índice de ambas manos para pellizcar la fruta desde el centro hacia afuera en forma de platillo con un centro delgado y un borde grueso. El corazón de la fruta debe pellizcarse cerca de la base para evitar que la parte superior de la fruta. contracción. Después de eso, la temperatura de horneado desciende a unos 45°C y continúa la evaporación. Y fortalezca la ventilación, para que la suavidad y dureza del interior y del exterior sean básicamente las mismas. Recoger el bizcocho hasta que esté suave, darle forma y glasear.

Dos precauciones:

1. La temperatura de horneado no debe superar los 55°C para evitar que los caquis se vuelvan astringentes.

2. Se debe reforzar la gestión de la ventilación durante el horneado para evitar la aparición de moho y hongos.

3. Los requisitos de higiene para los caquis exportados son relativamente altos, con un número total de bacterias ≤ 100/g y coliformes ≤ 3/g. Por lo tanto, la gestión de la higiene durante el proceso de producción debe reforzarse especialmente.

Pregunta 2: ¿Cómo convertir los caquis en caquis? Recoja los caquis después de que maduren y se pongan rojos (antes de que se ablanden), pélelos y séquelos (o ensarte los tallos de los caquis en brochetas con cuerdas y séquelos). al sol) - pellizcarlos a mano después de 20 días hasta darles una forma plana - después de otros 20 días, se amasará a mano hasta obtener una forma plana y básicamente se les dará forma - después de diez días, se amasará hasta darle forma (pastel de caqui) - glaseado - vendido o consumido

Pregunta 3: ¿Qué es el pastel de caqui? ¿Cómo se hace? Caquis: Para hacer caquis, es necesario elegir variedades con frutos grandes, formas correctas de los frutos, puntas planas o ligeramente elevadas, sin ranuras longitudinales, alto contenido de azúcar, contenido moderado de agua y pocas o ninguna semilla. La fruta del caqui debe estar completamente madura, de color rojo brillante, hueca en el centro y amarilla en la punta curva.

Después de la cosecha, pelar los frutos del caqui que no estén blandos ni dañados y luego secarlos. Hay dos métodos de secado: uno es secar al sol, colgar o secar en plano. Sujete los caquis pelados con asas uno por uno sobre cuerdas sueltas, cuélguelos en rejillas según su tamaño para que se sequen y gírelos con frecuencia. Después de secar durante 3 a 4 días, cuando la superficie de la fruta se vuelva blanca y crujiente y la pulpa se ablande, sosténgala suavemente por primera vez para exprimir la pulpa. Favorecer el ablandamiento y la eliminación de la astringencia.

Cuando la superficie del fruto esté seca y arrugada, pellízcala por segunda vez para triturar los trozos duros de pulpa del fruto y aflojar los ventrículos. Pellizque por tercera vez cada 2 o 3 días para separar el corazón de la fruta de la base para que la parte superior de la fruta ya no se encoja. Para las variedades con corazón, pellizque o exprima el corazón. . El segundo es el secado artificial, es decir, mediante el método de horneado, y debe ablandarse a tiempo durante el horneado.

Coloca los caquis secos en un recipiente sellado o apílalos y cúbrelos con una lámina de plástico. Después de 4 a 5 días, los caquis se ablandarán, sácalos y extiéndelos en un lugar ventilado y fresco. para secarse. Aparecerá escarcha de caqui. Apilarlos y secarlos repetidamente de esta manera. Cuantas más veces se sequen, más rápido saldrá la escarcha y mejor se podrán empaquetar y almacenar los caquis terminados.

Pregunta 4: Cómo hacer tartas de caqui en casa, secarlas al sol, aplicarles azúcar y utilizar una aguja para abrirlas cuando estén secas para facilitar el secado. se estropean fácilmente

Pregunta 5: ¿Cuáles son las ventajas de las tortas de caqui con levadura? Varios ingredientes:

1. Caquis (maduros y blandos), 2. Harina (también se puede). agregue un poco de harina de arroz glutinoso, si no está disponible, no la agregue), 3. Pasta de frijol rojo (comprada ya preparada) (también puede agregar sin relleno), 4. Aceite

Método:

1. Saque la pulpa de los caquis y tritúrelos tanto como sea posible si no se pueden esparcir algunas lenguas.

2. Añade harina a la pulpa de caqui y amasa hasta obtener una masa.

3. Puedes despertarte un rato o no. De todos modos, ya está cocinado y comido.

4. Dividir la masa en porciones iguales.

5. Amasar la masa pequeña hasta formar una bola, aplanarla y envolverla con relleno de pasta de frijoles (si no agregas relleno, puedes ignorar este paso). Envuélvela y presiónala. en forma de pastel pequeño.

6. Si quieres hacerlo más bonito, puedes presionar el molde para darle una forma diferente, o simplemente puedes darle forma de pastel pequeño.

7. Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente ya lo puedes freír. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego, de lo contrario se quemará fácilmente.

8. Cuando ambos lados estén dorados, sácalo de la sartén y cómelo mientras está caliente.

Consejos:

Puedes utilizar los rellenos que más te gusten.

Debido a que es una modificación del pastel de caqui de Xi'an, se usan caquis y también se pueden usar calabazas.

Comerlo después de que se haya enfriado no resulta tan fragante como recién cocinado.

Por lo que no hay cantidad de ingredientes. Usé dos caquis grandes y probablemente hice más de treinta panqueques de flor de ciruelo. jeje.

Creo que lleva un poco de tiempo amasar la masa y darle forma.

Ya hice una vez tartas de caqui y tuvo mucho éxito. Esta vez le dieron forma y quedó aún más linda, jaja.

Pregunta 6: ¿Cómo se pueden convertir los caquis recién recogidos del árbol en caquis? Pisa

Pregunta 7: ¿Qué tipo de caquis se utilizan para hacer pasteles de caqui? Hay dos tipos de caquis que se utilizan para hacer tortas de caqui, uno es el que acaba de ser recogido del árbol y todavía tiene un sabor astringente, y el otro es el que ha sido remojado en agua y está maduro, no tiene astringencia y. es un poco duro.

Pregunta 8: ¿Alguien sabe cómo quitar la película de los caquis, o cómo hacer caquis de forma tradicional? Cortar pequeños cortes en los tomates y sumergirlos en agua caliente para quitarlos.

Los caquis se elaboran principalmente mediante secado natural. Los métodos de producción no son exactamente los mismos en diferentes lugares, pero son básicamente los mismos. Se divide en 1. Cosecha y procesamiento de materias primas 2. Secado y amasado de tortas. 3. Glaseado; 4. Clasificación y envasado; 5. Almacenamiento y calidad de los productos comestibles. Se requiere que la torta sea grande y espesa, de pulpa suave y transparente, cubierta de escarcha de caqui blanco, de sabor fresco y escoria densa. La siguiente es una introducción al proceso de elaboración de la torta de caqui. 1 Cosecha y procesamiento de materias primas Coseche la fruta cuando cambie de amarillo a rojo pero aún esté dura pero no blanda. Al cosechar, preste atención a dejar una forma de T. Mango de la fruta para facilitar la suspensión al sol y tratar de evitar daños mecánicos. Después de la cosecha, retire las frutas con enfermedades, plagas de insectos y frutas dañadas, y es necesario centrifugar la piel de manera fina y uniforme, sin fugas ni redundancias. El ancho de la piel que queda alrededor del mango de la fruta no debe exceder 1 cm 2. Secar y amasar las tortas Inmediatamente después de pelarlas y pelarlas, ponerlas en la rejilla para que se sequen. Estante de forma continua, es decir, elija un lugar ventilado, seco y soleado, y utilice palos de madera para construirlo. Ate una cuerda de cáñamo de dos hilos con un diámetro de 0,5 cm en uno en el marco. Coloque el mango de la fruta en el medio de la costura entre las dos cuerdas, de arriba a abajo hasta que esté cerca de las vigas horizontales. Cuelgue un manojo antes de colgar el segundo. Si llueve durante el proceso de secado, cúbralo con una estera o plástico. Después de la lluvia, destapar y volver a secar. Cuando se forme una capa de piel seca en la superficie del fruto del caqui, empezar a amasar y girar el bizcocho, tanto vertical como horizontalmente, hasta que el interior quede suave. Después de amasar, secar durante 5-6 días. Retirar todo el manojo de caquis y apilarlos. Cúbrelos con un saco durante dos días y luego amasa el bizcocho por segunda vez. Primero pellizque desde el centro hacia afuera para darle forma. una forma de platillo con un medio delgado y bordes elevados. Luego déjelo al sol durante 3-4 días para suavizarlo. Después de ablandarlo, déjelo al sol durante otros 3-4 días antes de aplicar escarcha. los cristales que exudan los sólidos solubles de la pulpa son glucosa y manitol. Su sabor es fresco y dulce, y tiene el efecto de humedecer los pulmones, resolver la flema y aliviar la tos. La escarcha de caqui cubre la superficie del caqui. no solo es hermoso, sino que también previene la aparición de infección por moho y reduce la evaporación del agua, manteniendo los caquis suaves y deliciosos. Al glasear, primero limpie la tina y luego coloque una capa de 10 cm de espesor de cáscaras de caqui secas en el fondo de la tina. colocar una capa de caquis verticalmente sobre los caquis, y otra capa encima de los caquis Luego poner una capa de caquis en posición vertical hasta que esté llena al 80%, cubrirla con pieles de caqui, taparla, sellar el frasco con barro y poner. Déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes antes de poder congelarlo. ¿Se pueden congelar los caquis? Depende principalmente del contenido de humedad del caqui. Si está demasiado seco o demasiado húmedo, no es fácil congelarlo. , debes comprobar el grado de exposición al sol cuando lo pones en el tanque. Si se siente duro al presionar con la mano, significa que está demasiado seco. Debes rociar una pequeña cantidad de agua sobre la piel del caqui y cubrirla. Película plástica durante 1-2 horas para permitir que la piel del caqui absorba el agua antes de colocarla en el frasco. Si no es elástica al presionarla con las manos y se siente demasiado suave, significa que no está lo suficientemente seca, por lo que debes elegir. secado y ventilación Déjelo secar durante otros 1-2 días, de lo contrario la superficie de los caquis se volverá pegajosa y pegajosa con poca o ninguna escarcha. Además, la glaseado también está relacionada con la temperatura ambiente. temperatura, mejor será el glaseado, porque la baja temperatura mejora el glaseado. La solubilidad de los sólidos solubles disminuye y es fácil de cristalizar y precipitar.

Acéptelo si está satisfecho.

Pregunta 9: ¿Cómo hacer tartas de caqui fritas? Materiales:

Caquis, harina, pasta de judías rojas, aceite

Método:

1. Pelar los caquis, ponerse guantes desechables y amasarlos hasta obtener un puré

2. Añadir harina al puré de caqui amasado

3. Amasar hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura

4. Dividir la masa en porciones pequeñas

5. Enróllalo hasta formar masa

6. Exprime la pasta de frijoles rojos sobre la masa

7. Envuélvelo como un bollo

8. Colóquelo sobre un fondo plano. Freír lentamente los caquis a fuego lento en la olla

Pregunta 10: Cómo secar los caquis: Para hacer los caquis es necesario elegir frutas grandes, de formas correctas. , puntas planas o ligeramente elevadas, sin surcos longitudinales y con bajo contenido en azúcar. Variedades con alto contenido de humedad, sin semillas o con pocas semillas. La fruta del caqui debe estar completamente madura, de color rojo brillante, hueca en el centro y amarilla en la punta curva.

Después de la cosecha, pelar los frutos del caqui que no estén blandos ni dañados y luego secarlos. Hay dos métodos de secado: uno es secar al sol, colgar o secar en plano. Sujete los caquis pelados con asas uno por uno sobre cuerdas sueltas, cuélguelos en rejillas según su tamaño para que se sequen y gírelos con frecuencia. Después de secar durante 3 a 4 días, cuando la superficie de la fruta se vuelva blanca y crujiente y la pulpa se ablande, sosténgala suavemente por primera vez y exprima la pulpa. Favorecer el ablandamiento y la eliminación de la astringencia. Cuando la superficie del fruto esté seca y arrugada, pellízcala por segunda vez para triturar los trozos duros de pulpa del fruto y aflojar los ventrículos. Pellizque por tercera vez cada 2 o 3 días para separar el corazón de la fruta de la base para que la parte superior de la fruta ya no se encoja. Para las variedades con corazón, pellizque o exprima el corazón. . El segundo es el secado artificial, es decir, mediante el método de horneado, y debe ablandarse a tiempo durante el horneado.

Coloca los caquis secos en un recipiente sellado o apílalos y cúbrelos con láminas de plástico. Después de 4 a 5 días, los caquis se ablandarán y extiéndelos en un lugar ventilado y fresco. para secarse. Aparecerá escarcha de caqui. Apilarlos y secarlos repetidamente de esta manera. Cuantas más veces se sequen, más rápido saldrá la escarcha y mejor se podrán empaquetar y almacenar los caquis terminados.

Resumen: Seleccione frutos de caqui que no se hayan ablandado después de la cosecha. Después de limpiarlos y pelarlos, séquelos al sol dos veces consecutivas, ablandelos y amáselos. Elija un lugar fresco para secarlos. Dales forma y luego presiona una capa de caquis en ellos. Coloca una capa de piel de caqui en un recipiente como un tanque de agua, ciérralo y déjalo en un lugar fresco durante 4 a 7 días para que se congele, lo que completa todo. proceso de procesamiento de caqui.